Bûche roulée à la crème de praliné ... une petite merveille !

Bonjour

comme je vous l'avez promis voici la bûche roulée que j'ai préparé avec la délicieuse pâte pralinée de la maison Mazet chocolatier confiseur que j'ai reçu il y a quelques temps et franchement ce dessert aux allures de fêtes est sublime, la base du biscuit est impeccablement dosé et on obtient un résultat moelleux ...

Pour 6/8 personnes

Ingrédients pour le biscuit roulé :

120 gr de poudre de praslines

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

100 gr de farine

20 gr de maïzéna

4 oeufs

60 gr de praslines broyées

pour le fourrage :

80 gr de praslines broyées

100 gr de beurre mou

150 gr de praliné noisette

Pour la finition :

150 gr de praslines broyées

Ustensils

1 plaque de four à pâtisserie

feuille de cuisson

Préparation du biscuit roulé

Préchauffez le four à 200°C;

Tamisez la farine et la maïzéna. Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger les jaunes et la poudre de praslines.

Montez les blancs en neige en y ajoutant le sucre semoule.

Incorporez délicatement les blancs en neige aux jaunes. Ajoutez le mélange farine et maïzéna

Etalez l'appareil à biscuit sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Parsemez de praslines broyées.

Enfournez et baissez la température à 180°C et cuire 8 à 10 minutes.

Une fois la cuisson terminée, retourner le biscuit sur un linge humide et le rouler immédiatement

Préparation du fourrage

Mélangez le beurre, le praliné noisette et les praslines broyées

Pour la finition

Le biscuit bien refroidi, le dérouler, et retirer le papier cuisson.

Etalez les 2/3 du fourrage sur la pâte, ( garder le reste pour la finition ). Roulez et serrer.

Conservez au congélateur 2 heures ( pour ma part je l'ai juste mise au réfrigérateur plusieurs heures avant de la servir )

Recouvrir cette bûche avec le reste du fourrage.

Décorez de praslines broyées et faite selon vos inspirations du moment.

Bonne dégustation !

Ma note gourmande

Cette bûche est tout simplement une petite merveille ! et pour la finition j'ai terminé par des petites fleurs et feuilles roses et vertes en pâte d'amande Et quelques grosses praslines.

Vous pouvez retrouver ma recette

ICI

La poudre de prasline

le praliné noisette

les praslines broyées

et les praslines entières pour la décoration sont de la  Maison Mazet Confiseur

à bientôt pour une nouvelle recette !

bisous 

Comments

[tabledhotes]

Coucou Rachel

Je pense garder la base de cette bûche tellement elle est fine et moelleuse pour faire d'autres bûches à base de crème de marrons, qu'en penses tu?

bisous bisous, buddlehia

[louloute]

tu m'étonnes une petite merveille... elle est magnifique ta bûche ! quelle superbe réalisation félicitation !!! j'adore

bisous

[pouicpouic29]

j'en ferais volontiers ma buche de noel!miam