drapeau-portugalG[1]

 

Bonjour tout le monde

Cette semaine je vous emmène au coeur du Portugal (Lisbonne, la ville de Porto etc...), à travers son histoire et de sa gastronomie portugaise. Petite info: D'ailleurs je ne pensais pas que j'aimais autant les spécialités portugaises. 

Toute cette semaine sera sous le signe du Portugal, une semaine riche en recettes et gastronomie portugaise et un magnifique dossier " à travers l'histoire " sur Isabelle de Portugal 

495px-Isabella_of_Portugal_by_Titian[1]

 

Chaque région du Portugal possède ses spécialités culinaire spécifiques, s'inspirant souvent des produits locaux. Les aliments de base dans cette cuisine sont la viande (de mouton, de porc et de volaille), avec l'Arroz de Socca ici à base de mouton une spécialité portugaise, un délicieux rôti de porc mariné au vin blanc doux et ses petits légumes diverses espèces de poissons avec de délicieuses sardines grillées au barbecue à la Portugaise et de coquillages (grande variété d'assiettes de morue, il existe 365 variantes de recettes pour la morue avec une délicieuse brandade de cabillaud (ou de morue). Je vous propose aussi de cuisiner pour une entrée chaude des langoustines à la Portugaise ou pour une autre entrée chaude toute simple des petites Tartelettes de sardines à la Portugaise. La caldeirada de peixe (une sorte de bouillabaisse) est un plat typique de la municipalité de Peniche: il est composé de poissons, patate, oignons, tomates et de piments.

Les fromages les plus populaires sont le fromage da Estrela et le fromage de Azeitao. Bien sûr, il y a d'autres fromages populaires portugais sous l'appellation d'origine protégée.

Le portugal est un pays fortement vinicole, les vins les plus célèbres sont les vins du Douro, de l'Alentejo et du Dao, les vins verts du Minho, et les liquoreux de Porto, Lourinha et Madère, ici je vous propose une Salade de fruits au Porto blanc.

 

Porto-Blancs1[1]

 

Dans les pâtisseries il existe une liste énorme de variétés de recettes traditionnelles, les plus célèbres étant les Pastéis de nata (le secret de la recette est toujours bien gardé). Le fameux Bolo Reï (gâteau des rois servi entre Noël et l'épiphanie), les ovos moles d'Aveiro, les pastéis de Tentugal, le pao-de-lo, et encore beaucoup d'autres.

Parmi les plats typiques du pays, les plus populaires et qui font partie intégrante de la cuisine portugaise sont le cozido à portuguesa, l'Arroz de socca, un délicieux plat de résistance à base de moutonle bacalhau à Bras ainsi que le bacalhau à Gomes de Sa ou encore le cochon de lait cuit à la mode du Bairrada rojoes d'Aveiro et du Minho.

La cuisine portugaise a également influencé d'autres gastronomies, comme celle du Japon, avec l'introduction de la friture qui a donné plus tard le tempura.

  

portugal-map-0[1]

 

 

Voici un petit "medley" que j'ai concocté avec quelques recettes portugaises

juste pour vous mettre en appétit !

 

- Le Bolo Reï (délicieux gâteau des rois du Portugal)

Bolo rei couronne portugaise

  

- Des langoustines à la Portugaise

Langoustines à la Portugaise

 

 - L'arroz de socca (un plat typique à base de mouton)

Arroz de Socca (spécialité portugaise)

 

- Les pastéis de nata (La spécialité du Portugal)

Pastéis de nata (spécialité portugaise)

 

Isabelle de Portugal (son dossier à travers l'histoire !)

Isabelle de Portugal 1

  

- Des petites tartelettes de sardines à la portugaise

Tartelette de sardine à la Portugaise

 

- Un tournedos de boeuf en sauce portugaise

Tournedos de boeuf à la sauce Portugaise

 

- Salade de fruits au porto blanc

Salade de fruits au Porto

 

- Sardines grillées au barbecue à la Portugaise

Sardines grillées au barbecue

 

- Brandade de cabillaud simplifiée ici (ou la véritable brandade de morue chez Pascale)

Parmentier de poisson

 

Coquillette façon risotto au Chorizo 

Coquillettes façon risotto et parmesan

  

- Rôti de porc mariné au vin blanc doux et ses petits légumes

Rôti de porc mariné et ses petits légumes

 

 

- Cuisses de pintade flambée au cognac déglacée au Porto sauce crème aux champignons

100790190

 

 

Bonne dégustation ! et bonne balade au coeur du Portugal, j'espère vous avoir régalé !

 

Si vous avez des infos sur le Portugal elles seront les bienvenues!

à demain !!!

 

Spécialités portugaises

 

 

Euro de football 2016 ( équipe du Portugal gagne la demi-finale contre le Pays de Galles) 

 

portugal-home-18320989-1-fre-FR