Croquettes Parmentières au thon

Coucou tout le monde

J'adore ce genre de petits plats, il faut juste des pommes de terre et du thon. Pour nous, un repas du soir servi avec une salade verte.

Mon dossier " à travers l'histoire" avec L'illustre Antoine Augustin Parmentier et toutes mes recettes à base de pommes de terre. 

Pour 4 personnes

Ingrédients

300 gr de pommes de terre cuites (réduite en purée)

25 gr de beurre

300 gr de thon emiétté

2 c à soupe de persil frais haché

sel & poivre

2 oeufs battus

80 gr de chapelure

un peu d'huile 1 citron

Préparation

Réduisez les pommes de terre en purée avec le beurre, incorporez le thon, le persil haché et la moitié des oeufs battus. Salez, poivrez et laisser le mélange au frais 20 minutes au frigo.

Passez les 20 minutes au frigo faîtes vos croquettes avec vos petites mimines.

Préparez un récipient avec la farine, un autre avec l'oeuf et une avec la chapelure.

Passez les croquettes dans la farine, l'oeuf et la chapelure. 

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faîtes les dorer 2 à 3 minutes ( ou plus par rapport à la taille de vos croquettes), de chaque côté.

( ATTENTION il faut que l'intérieur des croquettes soit bien cuit).

          MA NOTE GOURMANDE

Je sers 1 à 2 croquettes par personnes/ c'est selon l'appétit de chacun avec une rondelle de citron et du persil haché avec une salade verte bien relevée.

J'utilise aussi une chapelure fine.

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