06 février 2019

Gratin d'endives au saumon fumé, Sauce crème au curry !

        J'aime beaucoup les endives qu'elles soient braisées, en gratin ou en salade ( heu! les chicons chez moi dans le Ch'Nord)! et ici c'est une recette différente des endives au jambon sauce béchamel et ici elles sont préparées et enroulées d'une belle tranche de saumon fumé avec une sauce crème au curry et petites crevettes, juste un régal !   Pour 4 personnes   Ingrédients 4 beaux chicons 4 tranches de saumon fumé (pour moi de la truite fumée) 100 gr de crevettes... [Lire la suite]

31 janvier 2019

Filet mignon de porc sauce crème moutarde et champignons

Bonjour que faire avec un filet mignon de porc ? et bien tout simplement cuit en cocotte minute et accompagné d'une bonne sauce moutarde/crème, des pommes de terre et quelques beaux champignons de Paris, qu'en dites vous ? C'est vite fait, et ça plait en général à tout le monde ...   Pour 3 personnes Ingrédients 1 beau filet mignon de porc 2 oignons moyens 2 grosses c à soupe de crème fraiche épaisse 2 grosses c à soupe de moutarde ( pour moi de la mi-forte ) 1 verre de vin blanc 1 barquette de champignons de... [Lire la suite]
26 janvier 2019

Le Goulasch Hongrois

  Coucou tout le monde J'avais envie de faire depuis très longtemps ce goulasch, un plat national de la Hongrie, facile, économique et encore meilleur une fois réchauffé, c'est le plat idéal pour une cuisine familiale et franchement si vous aimez les plats qui mijotent, celui-ci est délicieux !      La cuisine hongroise utilise beaucoup de graisse, d'oignons et surtout de paprika, qui aromatise et colore les plats. Cultivé en Hongrie, le paprika accompagne fréquemment les viandes et les poissons cuisinés... [Lire la suite]
22 janvier 2019

Mijoté de porc à la Hongroise (Cuisson au four)

  Hello tout monde Voici encore un plat facile à faire venu de la Hongrie qui est en général à base de porc (ou de veau) et de paprika qui cuit longuement au four,  pour les longues journées d'hiver ce plat est tout indiqué.   Pour 4 personnes Préparation: 20 minutes Cuisson: 2 heures 35   Ingrédients 800 gr d'échine de porc ( coupé en cubes demander à votre boucher) 600 gr de petites pommes de terre ( à chair ferme si possible) 2 courgettes ( si c'est la saison) 1 c à soupe de ciboulette ciselée 2... [Lire la suite]
18 janvier 2019

Roulades Basquaises + une petite énigme à trouver ... Cela vous dit? et tout le monde peut participer ...

  Coucou tout le monde   Comment vous allez mes petits gourmands ? Ces dernières semaines, j'étais partie très loin,  en Russie tout particulièrement, dans les contrées slaves, accompagnée de la délicieuse Sophie Rostopchine dit La Comtesse de Ségur et j'espère que mon dossier et toutes mes recettes Russes vous auront plu.   ----------------------------------------------------------------------------   A vous de jouer !!!   Mais maintenant je pars dans une autre contrée, cette fois-ci je... [Lire la suite]
19 décembre 2018

Parmentier de boudin noir à la poire

  Coucou tout le monde Voici un petit plat complet vite réalisé. J'adore le boudin noir et ce mariage de sucré salé avec la poire tout en douceur, est vraiment subtil !   Pour 4 personnes Préparation: 30 minutes Ingrédients 400 gr de boudin noir 600 gr de pommes de terre 2 belles poires le jus d'un 1/2 citron 40 gr de cerneaux de noix 50 gr de beurre 5 cl de crème liquide entière sel & poivre persil et ciboulette   Préparation Epluchez et couper les pommes de terre en gros morceaux. Faîtes les... [Lire la suite]

13 décembre 2018

Croquettes Parmentières au thon

    Coucou tout le monde J'adore ce genre de petits plats, il faut juste des pommes de terre et du thon. Pour nous, un repas du soir servi avec une salade verte. Mon dossier " à travers l'histoire" avec L'illustre Antoine Augustin Parmentier et toutes mes recettes à base de pommes de terre.      Pour 4 personnes Ingrédients 300 gr de pommes de terre cuites (réduite en purée) 25 gr de beurre 300 gr de thon emiétté 2 c à soupe de persil frais haché sel & poivre 2 oeufs battus 80 gr de... [Lire la suite]
06 décembre 2018

Cuisse de dinde façon Basquaise (en cocotte)

    Bonjour à tous   Un petit repas pour 2 ou 3 personnes avec une belle cuisse de dinde cuisinée à la façon Basquaise, c'est délicieux !   Ingrédients 1 belle cuisse de dinde 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 oignon rouge 1 oignon jaune 3 gousses d'ail de l'origan séché 1 boîte de chair de tomates au basilic 1 petite boîte de concentré de tomates des feuilles de laurier des branches de thym du cumin 10 cl de vin blanc de l'huile d'olive sel au piment d'espelette du poivre... [Lire la suite]
24 novembre 2018

Endives au jambon, Maroilles et sauce béchamel

  Coucou tout le monde Il commence à faire vraiment froid et je vous propose une variante de l'endive roulée au jambon aux saveurs du Ch'Nord avec de belles tranches de Maroilles, de la sauce béchamel et franchement c'est délicieux.   Pour moi 4 gratins individuels ou 1 grand plat pour 4 personnes   Ingrédients 4 belles grosses endives (ou chicons) 4 fines tranches de jambon 1/2 litre de sauce béchamel la recette est ICI 1 bon fromage Maroilles   Préparation Préchauffer le four à 210°C; Evider les... [Lire la suite]
16 novembre 2018

Filet mignon de Porc sauce bière brune

Bonjour à tous  voici une délicieuse recette de mignon de porc et cuisiné cette fois-ci avec de la bière brune. Je suis désolée ma photo n'est vraiment pas terrible mais le plat est divin et c'est le principale!   Pour 4 personnes 2 petits filets mignon de porc 1/2 litre de bière brune 2 oignons 1 belle carotte (facultatif) des champignons frais de Paris (facultatif) 1 cube de bouillon de légumes du persil frais Quelques branches de thym 1 feuille de laurier un peu de fécule de maïs (maïzéna) sel & poivre... [Lire la suite]