05 août 2019

Soupe de poissons Sétoise, sa sauce rouille et ses croûtons, juste divine !

  Bonjour tout le monde encore une belle recette du port de Séte en hommage au chanteur Georges Brassens qui était natif de cette belle ville et à qui j'ai consacré un dossier " à travers l'histoire" cette semaine.   Pour 8 personnes Ingrédients   Pour préparer la soupe 3 kg de poissons selon l'arrivage: 500 à 600 gr de chaque (grondin, rascasse, congre, merlu, chinchard, lotte etc...) 1 oignon 1 blanc de poireau 2 belles carottes 500 gr de tomates 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 4 gousses... [Lire la suite]

19 février 2017

Georges Brassens un grand auteur compositeur

  Bonjour tout le monde je ne m'arrête plus après mon dossier sur le Peintre Emile Vernon, Sissi impératrice d'Autriche et Reine de Hongrie, L'écrivain Alexandre Dumas (père) aux talents multiples, La romancière George Sand, Le bon roi Henri IV et sa Poule au Pot, du magnifique Pavillon Henri IV à Saint-Germain-en-Laye, de Louise Michel une figure de la commune de Paris et du fameux Bougna de la Nouvelle-Calédonie, aujourd'hui je vous invite à découvrir ou à redécouvrir qui était réellement Georges Brassens, pour moi un... [Lire la suite]
12 mars 2015

La Tielle Sétoise

  Bonjour tout le monde Je continue ma semaine gastronomique avec quelques spécialités sétoises juste pour rendre hommage au chanteur Georges Brassens à qui j'ai consacré très récemment un dossier "à travers l'histoire" , ici je vous propose de délicieuses Tielles Sétoises qui sont originaire du port de Gaète. Son nom vient du nom du plat utilisé pour la cuire, la tiella (it.teglia) en dialecte gaetan. Elle était déjà consommée à l'époque des Bourbons. La tielle permettait aux agriculteurs et aux pêcheurs d'avoir un repas... [Lire la suite]
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10 mars 2015

Macaronade Sétoise

  Bonjour tout le monde Comme promis cette semaine je vous propose quelques recettes sétoises pour rendre hommage à Georges Brassens , à qui j'ai consacré très recemment un dossier " à travers l'histoire " ,   pour aujourd'hui j'aimerais vous régaler avec une délicieuse macaronade Sétoise. C'est juste vraiment délicieux !   Un peu d'histoire La macaronade est une spécialité traditionnelle sétoise composée de pâtes et de brageoles ( les brageoles sont de petites paupiettes de viande de boeuf ou autres et de... [Lire la suite]
07 mars 2015

Cassoulet traditionnel de Castelnaudary

  Bonjour tout le monde Un bon cassoulet cela vous dit ? Pour cette fois j'ai choisi celui de la ville de Castelnaudary en hommage au célèbre Compositeur-Interprète George Brassens a qui j'ai dédié un dossier " à travers l'histoire " sur mon blog et où toute sa famille paternelle y était native depuis plusieurs générations.     Ici je vous donne la recette traditionnelle que j'ai trouvé sur le blog de la Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary.   Tout ceci en musique avec l'hymne du Cassoulet de... [Lire la suite]