
Coucou tout le monde
Hier je vous ai parlé du magnifique Pavillon du roi Henri IV qui se trouve être encore maintenant un merveilleux hôtel restaurant à Saint-Germain-en-Laye et je vous donne comme promis la délicieuse sauce béarnaise créée par le chef Collinet en 1830.
Contrairement à ce que laisse penser son nom, cette sauce n'est pas originaire du Béarn, mais de la région parisienne.
Pour les ingrédients
3 jaunes d'oeufs
2 échalotes hachées
175 gr de beurre
des branches d'estragon haché + du cerfeuil
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