22 octobre 2018
Sauce Béarnaise faite maison ...
Coucou tout le monde
Hier je vous ai parlé du magnifique Pavillon du roi Henri IV qui se trouve être encore maintenant un merveilleux hôtel restaurant à Saint-Germain-en-Laye et je vous donne comme promis la délicieuse sauce béarnaise créée par le chef Collinet en 1830.
Contrairement à ce que laisse penser son nom, cette sauce n'est pas originaire du Béarn, mais de la région parisienne.
Pour les ingrédients
3 jaunes d'oeufs
2 échalotes hachées
175 gr de beurre
des branches d'estragon haché + du cerfeuil
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