02 février 2019

Les Couquebaques (Crêpes du Ch'Nord à la bière), Bonne chandeleur !!!

  Coucou tout le monde Aujourd'hui en cette belle journée de la chandeleur, je vous propose des Couquebaques, des crêpes du Nord qui sont bien épaisses avec de la bière et et de la vergeoise brune, un régal !   Pour 6 belles crêpes épaisses Ingrédients 300 gr de farine 50 gr de vergeoise brune 1 pincée de sel 3 oeufs 20 gr de beurre fondu 25 cl de lait 10 cl d'eau 15 cl de bière brune 1 c à soupe de chicorée liquide   Préparation Dans un saladier mélanger la farine, la vergeoise et la pincée de sel,... [Lire la suite]

03 septembre 2018

Salade frisée aux oeufs, petits croûtons et lardons ...

Coucou tout le monde comment ne pas résister à ce petit plat complet et très vite fait pour un repas du soir, j'ai pas mal d'oeufs en ce moment, mes poulettes recommencent à pondre et je trouvais cette petite salade appropriée ... JUSTE UN DELICE !   Pour 6 personnes   Ingrédients 1 salade chicorée frisée ( environ 300 gr ) 300 gr de lardons fumés 2 tranches de pain de campagne 6 oeufs 2 c à soupe d'huile 30 gr de beurre sel et poivre Pour la sauce : 1 c à café de moutarde, 4 c à soupe d'huile, 1 c à soupe de... [Lire la suite]
20 janvier 2015

Crème brûlée à la chicorée

    Bonjour à tous Voici une délicieuse crème brûlée à la chicorée et qui a terminé un de mes repas de midi, ou la faire pourquoi pas pour un goûter, elle est exquise, j'ai utilisé la recette du chef Pierre Coucke de Lille.       Tout d'abord un peu d'histoire sur cette fameuse chicorée 4 000 ans avant J.C., les Egyptiens torréfiaient sur des pierres brûlantes, les grains de chicorée. Cette racine toute simple se développe dans le Nord au XVIIIè siècle et la chicorée devient LEROUX quand, en 1858,... [Lire la suite]