noël

  Bonjour à tous  Voici quelques précisions pour bien acheter et utiliser votre foie gras ...   Du canard ou de l'oie ? Pour le foie gras de canard, de couleur plus foncée, il a une saveur plus affirmée que l'on peut qualifier de fruitée. Par contre le foie gras d'oie, lui, est plus délicat et fin avec un grain serré. ( Personnellement je préfére le foie gras de canard , plus fort en bouche ) Les grandes régions de production françaises sont le Sud-Ouest, les pays de Loire ainsi que l' Alsace. Cru, frais,... [Lire la suite]

    Bonjour Les bouchées à la reine restent un grand classique de la gastronomie française, c'est une recette traditionnelle que l'on fait bien souvent pendant les fêtes de fin d'années , mais à la maison nous aimons beaucoup ce plat et quand je le peux, je les farcie avec ce que j'ai sous la main en volaille et c'est toujours un délice surtout avec la sauce suprême et je n'attends pas les fêtes pour les cuisiner... J'ai trouvé cette belle recette sur le blog de Saveurs et cie  et franchement c'est une petite... [Lire la suite]

   Coucou tout le monde il fallait quand même bien que je me décide à vous mettre cette petite recette de vol au vent que j'aime faire et qui est bien utile je l'avoue quand j'ai des "restes" de pintade et qu'est ce que c'est bon! une bonne idée pour ne rien jeter.   Pour 6 personnes    Ingrédients   6 vols au vent  220 gr de restes de pintade (pour moi 1 blanc de pintade + les autres petits morceaux récupérés sur la carcasse) 250 gr de champignons de Paris (pour moi des frais) 1 oignon ... [Lire la suite]

    Bonjour j'aime énormément la pintade et surtout la cuisiner hihi !  avec les fêtes qui arrivent je ne m'en prive pas car nous aimons beaucoup à la maison alors je vous propose pour cette fois-ci une pintade farcie au pain d'épices, c'est un plat très facile à faire et un mariage de saveurs extra ...   Pour 4 personnes   Ingrédients 1 belle pintade fermière d'Auvergne 1 c à soupe d'huile 3 c à soupe de beurre 4 tranches de pain d'épices 3 c à café de fond de volaille 3 verres à moutarde d'eau... [Lire la suite]

    Coucou tout le monde J'espère que vous allez toutes et tous bien et que vous avez passé de bonnes fêtes de fin d'année, j'espère que cette nouvelle année vous apportera de bien bonnes choses. Un grand MERCI pour tous vos messages adorables et j'ai bien du mal à répondre à tout le monde mais je suis extrêmement touchée et beaucoup de personnes ont réalisés mes recettes durant cette période de fêtes et je suis tellement heureuse, encore MERCI à tous. D'ailleurs je ferais un billet rien que pour cela ...   ... [Lire la suite]

Coucou tout le monde comment bien commencer le Week-end ? avec des vol au vent aux fruits de mer ça vous dit ? une belle entrée chaude ... Pour le repas " fête des pères " pourquoi pas !  c'est délicieux et un gain de temps précieux en cuisine car vous pouvez bien sûr faire la préparation la veille et chauffer au dernier moment les vols au vent ...   Pour 4 personnes ( voir un peu plus c'est selon la taille des feuilletés )   Ingrédients 400 gr de fruits de mers ( saint-jacques, crevette, moule,calamars... [Lire la suite]

    Bonjour tout le monde Pour les fêtes de Noël, j'ai réalisé cette bûche pâtissière  aux arômes de clémentines et de chocolat, beaucoup de douceurs pour un dessert de fête.   Pour 6 à 8 personnes Ingrédients   pour le biscuit roulé 60 gr de beurre 4 oeufs 125 gr de sucre en poudre 50 gr de farine 50 gr de fécule de pommes de terre (maïzéna) 1/2 c à café de levure chimique   Pour la garniture 300 gr de chocolat noir ou au lait 260 gr de chocolat blanc 3 c à soupe de crème fraîche... [Lire la suite]

    Bonjour tout le monde   Aujourd'hui, j'avais envie de goûter ce trio de saveurs et franchement pour un apéritif festif c'est tout ce qu'il faut et c'est vraiment délicieux !   Pour la réalisation rien de plus simple   pour 8 convives   Ingrédients 1 bloc de foie gras de canard 1 pain d'épices 1 petit pot de confitures d'oignons au calvados des emportes pièces de Noël   Préparation Sortez le foie gras de canard du réfrigérateur, découpez-le en tranches pas trop fines mais pas... [Lire la suite]

  Bonjour tout le monde J'adore le chef Guy Savoy et très souvent je trouve des recettes pas trop compliquées à faire et vraiment celle-ci me plait beaucoup, et oui! c'est de la pintade ! et en même temps c'est une volaille qui reste abordable et vraiment goûteuse.   Pour 4 personnes   Ingrédients   4 filets de pintade 125 gr de girolles (des fraîches ou en bocal si vous n'en trouvez pas) 750 gr de pommes de terre grenaille 1 échalote 1/2 botte de persil plat 2 à 3 branches de thym 3 c à soupe... [Lire la suite]

  Coucou tout le monde   comme vous le savez, j'adore faire des petits toasts briochés assortis pour les fêtes de fin d'année et cette fois-ci j'ai voulu essayer de faire un  beurre de saumon fumé et franchement c'est délicieux mais il faut vraiment bien doser la quantité de beurre ...    Pour une vingtaine de toasts (environ)   Ingrédients 200 gr de saumon fumé ( je prends des chutes de saumon fumé, c'est moins ônéreux ) 70 gr de beurre fondu plus ou moins ( à vous de voir la texture que vous... [Lire la suite]