16 décembre 2017

Bouchées à la reine à l'ancienne, juste un délice!

    Bonjour Les bouchées à la reine restent un grand classique de la gastronomie française, c'est une recette traditionnelle que l'on fait bien souvent pendant les fêtes de fin d'années , mais à la maison nous aimons beaucoup ce plat et quand je le peux, je les farcie avec ce que j'ai sous la main en volaille et c'est toujours un délice surtout avec la sauce suprême et je n'attends pas les fêtes pour les cuisiner... J'ai trouvé cette belle recette sur le blog de Saveurs et cie  et franchement c'est une petite... [Lire la suite]

12 décembre 2017

Tout ce qu' il faut savoir sur le foie gras ...

  Bonjour à tous  Voici quelques précisions pour bien acheter et utiliser votre foie gras ...   Du canard ou de l'oie ? Pour le foie gras de canard, de couleur plus foncée, il a une saveur plus affirmée que l'on peut qualifier de fruitée. Par contre le foie gras d'oie, lui, est plus délicat et fin avec un grain serré. ( Personnellement je préfére le foie gras de canard , plus fort en bouche ) Les grandes régions de production françaises sont le Sud-Ouest, les pays de Loire ainsi que l' Alsace. Cru, frais,... [Lire la suite]
11 décembre 2017

Coquilles Saint-Jacques à la sauce béchamel

Bonjour pour mon entrée chaude de Noël, j'ai envie de faire quelques coquilles Saint-Jacques gratinées à la béchamel et aux champignons et vous allez me dire c'est une entrée simple et classique mais c'est surtout comme cela qu'on les aime à la maison " pour moi les coquilles traditionnelles que ma maman faisait quand on recevait pour les fêtes de fin d'année et bien souvent des tablées de 20 personnes minimum " enfin ! tout ça pour vous dire qu'à la maison j'aime bien faire des plats simples mais tellement gourmands ! et... [Lire la suite]
06 décembre 2017

Cuisses de grenouilles, ail persil et citron

  Bonjour tout le monde Hier, c'était l'anniversaire de mon fiston et pour lui faire plaisir, je lui ai fait ce plat qu'il adore, des cuisses de grenouilles cuisinées juste avec une sauce ail persil et citron, Un grand classique de la cuisine française !   pour 4 personnes 2 douzaines de cuisses de grenouilles ( pour moi des congelées ) 1/4 de tasse de lait 1/2 tasse de farine 3 c à soupe de beurre 1/2 tasse d'huile 2 gousses d'ail 1/4 de tasse de jus de citron 3  cà soupe de... [Lire la suite]
05 décembre 2017

Feuillantine au boudin blanc, pommes et raisins secs

  Bonjour à tous J'ai voulu tester cette petite entrée toute simple à faire mais malgré tout aux allures festives et franchement nous avons adoré, si vous aimez les saveurs  sucrées/salées , n'hésitez pas le mariage boudin/pomme/raisin est vraiment délicieux, moi qui aime plus tôt le boudin noir, j'ai beaucoup aimé cette entrée chaude ... Pour cette fois ci j' avais pris un boudin blanc nature mais un boudin blanc truffé aura plus de saveurs ...   pour 4 personnes Préparation : 30 minutes  Cuisson... [Lire la suite]
04 décembre 2017

Mélange " maison " pour chocolat chaud pour vos paniers gourmands de Noël

Bonjour c'est bientôt les fêtes et pour mon tour en cuisine n° 198  de ce dimanche, je vais chercher une recette sur le blog de ma copinaute Naty et c'est Ingrid   qui viendra se balader sur mon blog cette fois-ci, j'ai choisi de faire Un mélange pour chocolat chaud en vu d'un panier gourmand pour Noël   Voici donc la recette Ingrédients 200 gr de sucre en poudre 120 gr de café lyophilisé ( genre Nescafé ) 80 gr de lait en poudre ( genre Régilait ) 80 gr de cacao sans sucre ( genre Van... [Lire la suite]

03 décembre 2017

Verrine de pommes fondantes et boudin noir

Bonjour Voici une petite verrine qui a bien plu à nos papilles, nous avons testé ce mariage de boudin noir et pommes et franchement c'est délicieux ...   Pour 8 verrines 4 petits beurre mixés en chapelure très fine 500 gr de pommes épluchées et coupées en gros dés 300 gr de boudin noir ( la peau retirée) 2 petites échalotes ciselées du beurre doux un peu de beurre 1/2 sel sel et poivre du moulin de la noix de muscade cannelle   Préparation Dans une casserole mettez une cuillère à soupe d'eau, une noisette de... [Lire la suite]
28 novembre 2017

Le Christmas Pudding, une douceur du fameux Hercule Poirot ...

   Bonjour tout le monde Voici la recette du Christmas Pudding d' Hercule Poirot, tirée du livre Crèmes & Châtiments d'Agatha Christie ( voir son dossier " à travers l'histoire).  Ingrédients  Pour 8 personnes 250 gr de raisins de Corinthe 500 gr de beurre 250 gr de pain de seigle 125 gr de cassonade 250 ml de lait 125 gr de farine 2 sachets de levure 6 oeufs 125 gr de cerises confites 10 gr de zestes de citron confits 10 gr de zestes de pamplemousse confits 20 gr de zeste... [Lire la suite]
22 novembre 2017

Les biscuits craquelés au chocolat de Martha Stewart

  Bonjour comment ne pas vous proposer ces sublimes et délicieux petits craquelés au chocolat de Martha Stewart qui ont fait le tour de la blogosphère, une gourmandise, à mon sens qui ravira les papilles de vos convives pour les fêtes ...   Pour 16 petits craquelés   Ingrédients 100 gr de chocolat noir 25 gr de beurre 1 oeuf 50 gr de sucre 105 gr de farine 1 c à café de levure chimique du sucre glace   Préparation Faites fondre au bain-marie le beurre et le chocolat Dans un saladier, fouetter... [Lire la suite]
Posté par tabledhotes à 11:01 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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06 novembre 2017

Pommes de terre sarladaises aux champignons des bois (cèpes ou girolles)

  Coucou tout le monde En prévision des fêtes de Noël, je pense que cette recette de pommes de terre sarladaises, vous plaira, si en l'occurence vous avait un reste d' une bonne graisse de canard ou d'oie, c'est une recette bien appropriée,   il vous faudra Ingrédients des pommes de terre qui se tiennent bien ( type charlotte par exemple ) de la graisse de canard ou d'oie ( environ une grosse c à soupe ) des cèpes ou des girolles, ( les faire cuire et rissoler à part ) sel & poivre ail du persil frais... [Lire la suite]