04 août 2019

Comment cuire correctement les oeufs de cailles (durs, sur le plat, en omelette ou a la coque)

  Comment cuire correctement les oeufs de cailles:   Les oeufs de cailles sont mouchetés avec des variantes de brun sur fond blanc crème à verdâtre. Ils peuvent avoir un aspect plâtreux ou lisses.   Pour préparer les oeufs de cailles cuits durs: - 3 minutes dans l'eau bouillante légèrement salée puis les passer sous l'eau froide avant de les écaler. Pour faciliter l'épluchage, utiliser la technique suivante: cassez la coquille en tapotant l'oeuf sur tous les côtés, roulez-le entre les mains afin de décoller... [Lire la suite]

27 mars 2018

Petite salade printanière aux oeufs de caille et crevettes roses ...

   Coucou tout le monde me voici pour ce dimanche avec une délicieuse petite salade printanière composée de petites crevettes roses de mes oeufs de caille et d'une sauce originale. Nous avons beaucoup apprécié cette petite salade aux couleurs du printemps et tellement simple à réaliser.   Pour 4 personnes   Ingrédients 200 gr de pousses de salades mélangées (du mesclun par exemple ou de la salade de mâche) 100 gr de cresson préparé (sur le village nous avons la chance d'avoir sur place une... [Lire la suite]
14 mars 2015

De nouvelles pensionnaires chez nous avec nos petites cailles des blés !!!

  Bonjour tout le monde Et oui ! pas de cuisine aujourd'hui (enfin! presque) mais un dossier sur nos nouvelles venues à la maison. J'avais envie de vous faire connaître davantage les petites cailles des blés. Uniquement des petites cailles des blés, une race commune douce et gentille car il existe aussi des cailles du Japon et de Chine très prisées aussi pour leurs oeufs et leur chair... Ici nos cailles sont juste pour nous, rien que pour le plaisir des yeux, de pouvoir ramasser avec les enfants leurs petits oeufs "ultra"... [Lire la suite]