22 octobre 2017

Pintade créole au lait de coco et son risotto au curcuma, une petite merveille de plat

Bonjour tout le monde Comme vous l'avez remarqué toute cette semaine je suis allée piocher des recettes chez les unes et chez les autres, bien sûr je le fait habituellement mais cette semaine elle était consacrée rien que pour vous alors j'espère avoir été à la hauteur et pour la terminer tout en douceur, avec ce froid, j'avais envie d'un beau plat du dimanche aux saveurs à la fois douces et épicées et vous savez combien j'aime la pintade, pour son goût et je la trouve toujours plus savoureuse que les... [Lire la suite]

24 décembre 2016

Pintade farcie au pain d'épices

    Bonjour j'aime énormément la pintade et surtout la cuisiner hihi !  avec les fêtes qui arrivent je ne m'en prive pas car nous aimons beaucoup à la maison alors je vous propose pour cette fois-ci une pintade farcie au pain d'épices, c'est un plat très facile à faire et un mariage de saveurs extra ...   Pour 4 personnes   Ingrédients 1 belle pintade fermière d'Auvergne 1 c à soupe d'huile 3 c à soupe de beurre 4 tranches de pain d'épices 3 c à café de fond de volaille 3 verres à moutarde d'eau... [Lire la suite]
23 décembre 2016

Pintade rôtie au four farcie au foie gras

Coucou tout le monde en prévision des fêtes de fin d'année je vous donne ma recette de la pintade rôtie farcie au foie gras, juste un régal et tellement facile à faire. J'aime une cuisine gourmande et sans chichi ... et si vous avez un reste de foie gras de canard ou autre, cette recette est idéale. Tout le monde à la maison s'est régalé ! et vous, cela vous dit ?   Ingrédients   pour 6 personnes 1 belle pintade fermière (je prends de la qualité) 6 ou 7 oignons du foie gras de canard une belle noisette de... [Lire la suite]
21 décembre 2014

Pintade farcie, petits lardons et saucisses fumées sur un lit de chou frisé, un régal !

    Bonjour tout le monde Voici encore une délicieuse recette de pintade farcie aux petits suisse, accompagnée de petits lardons fumés, de saucisses fumées, et tout cela servi sur un lit de chou frisé, juste un régal !  C'est en général un plat que je cuisine la veille et que l'on peut réchauffer au dernier moment, il n'en sera d'ailleurs que meilleur. C'est une recette du Chef restaurateur Pierre Coucke de Lille.   Un billet pour tout savoir sur la pintade + un récap de toutes mes recettes avec cette... [Lire la suite]
20 décembre 2014

Tout ce qu'il faut savoir sur la pintade ou presque ! c'est ma volaille préférée pour les fêtes de fin d'année ...

      Bonjour tout le monde   En cette période de Noël, j'adore cuisiner la pintade et d'ailleurs même le restant de l'année quand l'occasion s'y prête, alors voici quelques précisions sur la pintade, comme c'est ma volaille préférée pour les fêtes de fin d'année, j'avais envie de lui consacrer un petit billet. Je la cuisine assez souvent pour pouvoir vous donner mon avis. C'est une viande maigre, digeste et très diététique; La pintade est née en Afrique en des temps très reculés, elle se... [Lire la suite]
11 décembre 2014

Cuisse de pintade flambée au cognac et déglacée au Porto, sauce crème aux champignons

    Coucou tout le monde Et oui! sur ce blog nous aimons la volaille et surtout en période de fête, j'aime cuisiner en tout genre la pintade, je la trouve exquise et moins sèche que le poulet ou autre...   Préparation: 20 mn         Cuisson: 1 heure   Pour 4 personnes   Ingrédients 1 belle pintade (Fermière pour moi ) 500 gr de champignons frais de Paris 500 gr de crème fraîche épaisse 3 échalotes 70 gr de beurre 10 cl de cognac 10 cl de porto 1 c à soupe d'huile sel et... [Lire la suite]

10 décembre 2014

Vol au vent de pintade, juste délicieux

    Coucou tout le monde il fallait quand même bien que je me décide à vous mettre cette petite recette de vol au vent que j'aime faire et qui est bien utile je l'avoue quand j'ai des "restes" de pintade et qu'est ce que c'est bon! une bonne idée pour ne rien jeter.   Pour 6 personnes    Ingrédients   6 vols au vent  220 gr de restes de pintade (pour moi 1 blanc de pintade + les autres petits morceaux récupérés sur la carcasse) 250 gr de champignons de Paris (pour moi des frais) 1... [Lire la suite]
09 décembre 2014

Filet de pintade rôtie aux girolles et ses petites grenaille au thym, une recette du chef Guy Savoy

  Bonjour tout le monde J'adore le chef Guy Savoy et très souvent je trouve des recettes pas trop compliquées à faire et vraiment celle-ci me plait beaucoup, et oui! c'est de la pintade ! et en même temps c'est une volaille qui reste abordable et vraiment goûteuse.   Pour 4 personnes   Ingrédients   4 filets de pintade 125 gr de girolles (des fraîches ou en bocal si vous n'en trouvez pas) 750 gr de pommes de terre grenaille 1 échalote 1/2 botte de persil plat 2 à 3 branches de thym 3 c à soupe... [Lire la suite]
05 décembre 2014

Pintade moelleuse aux oignons fondants et ses choux de Bruxelles

    Bonjour tout le monde   Aujourd'hui j'aimerais vous proposer ce plat bien d'actualité, c'est le moment des choux de Bruxelles et ce plat est un pur délice. Je trouve que la pintade est goûteuse et moins sèche que le poulet et ça change un peu de la routine.   Pour 4 personnes   Ingrédients 1 pintade fermière (si possible) 5 carottes 2 oignons 25 cl de vin blanc 1 kg de choux de Bruxelles 100 gr de lardons natures 2 branches de thym 3 feuilles de laurier 1 bouillon de volaille (1 cube... [Lire la suite]
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20 octobre 2014

Riz au poulet, champignons et tomate ...

   Coucou tout le monde pour commencer la semaine voici un plat, comme dit mon mari " sans chichi " et que nous aimons pour un p'tit repas du soir par exemple, avec un reste de poulet ou pour moi ici avec un blanc de pintade ... La recette est faite à l'instinc alors j'espère ne rien oublier ...   Ingrédients pour 3 personnes   du riz 1 blanc de poulet ou de pintade ou autre ( poule, dinde etc... ) des champignons frais de Paris du concentré de tomate ( il me restait une moitié de concentré... [Lire la suite]