19 février 2018

Palette de porc aux lentilles

  Bonjour tout le monde aujourd'hui pour nous réchauffer j'ai préparé un plat complet une palette de porc aux lentilles, trop bon !   Pour 6 à 8 personnes Cuisson: 2 heures1/2   Ingrédients 1 palette de porc 1/2 sel 500 gr de lentilles (celles que vous préférez) 4 carottes 2 gros oignons 3 gousses d'ail 4 clous de girofle thym, laurier, persil sel & poivre   Préparation Mettez la viande de porc dans un grand récipient. Rcouvrez-la d'eau froide, et laissez-la dessaler environ 2 heures. ... [Lire la suite]

18 novembre 2017

Filet mignon de porc au four façon Orloff

  Bonjour tout le monde Voici une délicieuse recette de filet mignon que j'ai revu et préparé à ma façon.     pour 6 personnes Ingrédients 1 filet mignon de porc 5 ou 6 tranches de lard fumés (très fines) 5 ou 6 tranches de fromage à raclette (ou un fromage de votre choix) 2 gros champignons de Paris (frais) 1 grosse tomate   un peu de gruyère râpé sel et poivre   Préparation salez et poivrez le filet mignon. Déposez les champignons, les tranches de fromage sur le filet et ensuite... [Lire la suite]
15 novembre 2017

A table "autour" du mignon de porc !!!

  Bonjour à tous  Voici un petit condensé de quelques petites recettes familiales et façile à réaliser autour du filet mignon de porc   Filet mignon de porc sauce crème moutarde et champignons frais      Filet mignon de porc à " la Strogonov" recette du chef Jean-Pierre Coffe   Filet mignon de porc à l'ananas (recette sucrée salée)     Filet mignon de porc aux marrons et sa sauce à l'orange     Filet mignon de porc pané, farci au Maroilles et sa sauce... [Lire la suite]
24 juillet 2017

Boulettes de viandes d'Amiens aux pommes de terre (ou andouillettes d'Amiens)... Spécialité picarde

Bonjour tout le monde voici une délicieuse Spécialité Picarde composée de boulettes de viande et accompagnées de petites pommes de terre.   Ingrédients 800 gr de porc haché ou de chair à saucisse 1 oeuf 80 gr de mie de pain 2 gousses d'ail 60 gr de persil des épices à pâté (du quatre-épices ou du 5 épices) 100 gr d'oignons 40 gr de beurre (ou du saindoux) 40 gr de farine 1/2 litre de bouillon de viande sel & poivre 1 kg de petites pommes de terre   Préparation Faites tremper le pain de mie dans le... [Lire la suite]
20 janvier 2017

Poule au Pot Henri IV

  Bonjour tout le monde   Après mon dossier sur le bon roi Henri IV, comment ne pas vous parler et de vous donner la "véritable" recette de la délicieuse Poule au Pot. J'espère avoir la recette la plus proche de la région du Béarn.   Pour 4 personnes   Ingrédients 1 poule prête à cuire de 2kg avec les abattis 2 carottes 1 navet 1 poireau 1/2 tige de céleri 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 3 gousses d'ail 1 bouquet garni Pour la farce: 100 gr de pain rassis 10 cl de lait 150 gr de... [Lire la suite]
02 avril 2016

Filet mignon de porc sauce crème moutarde et champignons

Bonjour que faire avec un filet mignon de porc ? et bien tout simplement cuit en cocotte minute et accompagné d'une bonne sauce moutarde/crème, des pommes de terre et quelques beaux champignons de Paris, qu'en dites vous ? C'est vite fait, et ça plait en général à tout le monde ...   Pour 3 personnes Ingrédients 1 beau filet mignon de porc 2 oignons moyens 2 grosses c à soupe de crème fraiche épaisse 2 grosses c à soupe de moutarde ( pour moi de la mi-forte ) 1 verre de vin blanc 1 barquette de champignons de... [Lire la suite]

30 mars 2016

Filet mignon de porc à la " Strogonov " , une recette facile du chef Jean-Pierre Coffe ...

Bonjour Aujourd' hui nous partons en Russie avec l'aide du cuisinier Jean-Pierre Coffe avec cette belle recette toute simple à réaliser que j'ai retrouvé dans mes fiches cuisine, un filet mignon de porc à la façon " Strogonov ", un peu de mijotage avec un brin de fantaisie ...      Pour 6 personnes            Ingrédients   1 beau filet mignon de porc 6 belles tomates 150 gr d'oignons hachés 2 c à soupe de concentré de tomates 1 c à soupe de paprika ... [Lire la suite]
07 mars 2015

Cassoulet traditionnel de Castelnaudary

  Bonjour tout le monde Un bon cassoulet cela vous dit ? Pour cette fois j'ai choisi celui de la ville de Castelnaudary en hommage au célèbre Compositeur-Interprète George Brassens a qui j'ai dédié un dossier " à travers l'histoire " sur mon blog et où toute sa famille paternelle y était native depuis plusieurs générations.     Ici je vous donne la recette traditionnelle que j'ai trouvé sur le blog de la Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary.   Tout ceci en musique avec l'hymne du Cassoulet de... [Lire la suite]
23 décembre 2014

Filet mignon de porc aux marrons et sauce à l'orange

  Bonjour tout le monde à la maison nous aimons beaucoup le filet mignon de porc et ici il est cuisiné pour cause de fêtes de Noël, aux marrons et avec une sublime sauce à l'orange, le mariage des deux saveurs s'accordent à merveille.         Pour 4 personnes   Ingrédients 500 gr de marrons entiers pelés et cuits (en bocal, sous vide ou surgelés) 2 beaux filets mignons de porc 2 oranges 4 échalotes 2 branches de céleri 2 feuilles de sauge 1 belle branche de thym 40 gr de beurre 2 c à... [Lire la suite]
06 octobre 2014

Filet mignon de porc et sa sauce crèmeuse au camembert, un délice !

Bonjour tout le monde   aujourd'hui, j'ai envie de faire un plat très simple avec de douces saveurs normandes, je vous propose un filet mignon de porc accompagné d'une délicieuse sauce crèmeuse à base de camembert mais malgré tout, très douce en goût, j'ai trouvé cette superbe recette sur le blog de ma copinaute Véronique, merci du partage ... c'est juste divin pour les amateurs de fromages !   pour 4 personnes   Ingrédients 1 filet mignon de porc 20 gr de beurre 10 cl de... [Lire la suite]