Coquille ou Cougnolle de Noël au sucre et raisins secs, recette à la main...

20 décembre 2016

Coucou tout le monde

Rien de meilleur qu'une bonne brioche ou Cougnolle de Noël comme on le dit chez moi dans mon Nord, ici je vous donne la recette à faire à la main, elle est tellement délicieuse.

Sinon, pour avoir la recette de la brioche à faire en machine à pains, c'est ICI

On se régale chez nous le matin avec cette Cougnolle, dans un bon bol de café ou de chocolat ...

Pour 8 personnes

Préparation: 25 minutes

Repos: 4 heures

Cuisson: 25 minutes

Temps total: 4 heures 50 mn

Préparation

1 cube de levure de boulangerie

1/2 litre d'eau

1 pincée de sel

1 kg de farine tamisée

3 oeufs + 1 Jaune

125 gr de beurre

50 gr de sucre en poudre (facultatif)

Pour la décoration

1 bonne poignée de sucre perlé OU 1 bonne poignée de raisins secs OU les deux, lol

Préparation

Diluer le cube de levure dans de l'eau tiède. Ajouter une grosse pincée de sel et de la farine.

Le mélange doit rester liquide. Le laisser "fermenter" à l'abri sous un torchon, plusieurs heures ou même toute la nuit.

Ajouter les oeufs battus et les 125 gr de beurre ramolli, puis la farine.

Travailler la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ne colle plus aux doigts.

Laisser reposer 3 heures, sous un torchon.

Pour finir: Retravailler la pâte nature, j'ajoute le sucre perlé ou les raisins secs c'est au choix, et faire le modelage de la coquille, 2 petites boules et 1 grosse boule pour le corps de la brioche.

Assembler les 3 morceaux.

Disposer la coquille sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson et recouvrir d'un torchon.

Attendre environ une 1/2 heure avant de la badigeonner la surface avec un peu de jaune d'oeuf battu.

Enfourner à four chaud, thermostat 200 °C pendant 25 minutes.

Il faut surveiller la cuisson.

Bonne dégustation!

Ma note gourmande

Parfois nous sommes tellement gourmands, que j'incorpore dans ma brioche du sucre perlé et des raisins secs.

JOYEUX NOEL A TOUS