Saveurs et Cuisine

0801140731472057542[1]

Bonjour à tous et toutes,

me revoici avec ce nouveau blog, il a fait peau neuve, il était temps ...

L'ancien est ICI avec 900 recettes et 70 partenariats si le coeur vous en dit ...

893cdf69[1]

si vous voulez suivre toutes mes publications, n'hésitez-pas à vous inscrire à la newsletter ( en haut à gauche de ma page) et me laisser un p'tit commentaire, il me fera plaisir ...

 

Une mise à l'honneur chaque Dimanche, rien que pour vous !   ICI

Bonne journée et belle balade sur mon blog !

Bisous Béatrice 

          --------------------------------------------------------------------------------------- 

 

Posté par tabledhotes à 11:12 - - Commentaires [60] - Permalien [#]


16 septembre 2014

Cake salé aux allures savoyardes, oignons/ lardons /fromage ...

DSCF0017

Coucou tout le monde

            en ce moment le temps est humide et pour nous remonter le moral je vous propose ce cake aux allures savoyardes ! servi avec une salade verte bien relevée, c'est bon et cela peut faire un petit repas complet.

 

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

150 gr de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

10 cl d'huile de tournesol

13 cl de lait

150 gr de gruyère râpé (ou un autre fromage)

100 gr d'oignons

200 gr de lardons fumés

1 noisette de beurre demi/sel

1 c à soupe d'huile de tournesol

1 c à soupe de crème fraiche épaisse

sel et poivre

 

Préparation

Préchauffez le four à 180°C

Faire revenir à la poêle les oignons émincés ( avec le beurre et l'huile normalement), samer et poivrer.

Ajoutez ensuite les lardons et les faire juste rissoler sans les cuire.

Réservez dans un saladier.

Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse.

Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, la farine et la levure.

Bien remuer, fouetter.

Ajoutez le fromage râpé et les lardons oignons crème.

Bien mélanger le tout.

Versez dans un moule à cake et faire cuire 45 minutes environ.

 

Ma note gourmande

Ce cake fait tout à fait un repas complet servi avec une salade verte bien relevée !

Bon appétit

 

DSCF0014

 

 

 

 

 

Posté par tabledhotes à 09:26 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

15 septembre 2014

Bouchées à la reine à l'ancienne, juste un délice!

DSCF1845

 

 

Bonjour

Les bouchées à la reine restent un grand classique de la gastronomie française c' est une recette traditionnelle que l'on fait bien souvent pendant les fêtes de fin d'années , mais à la maison nous aimons beaucoup ce plat et quand je le peux, je les farcie avec ce que j'ai sous la main en volaille et c'est toujours un délice surtout avec la sauce suprême et je n'attends pas les fêtes pour les cuisiner...

J'ai trouvé cette belle recette sur le blog de Saveurs et cie  et franchement c'est une petite merveille il ne manque rien à la recette,

Merci du partage ...

 

Pour la petite histoire

La bouchée à la reine est une spécialité culinaire de Lorraine, appelé vol-au-vent en Suisse et en Belgique. Son nom s'explique par le fait que la recette est due à la reine Marie Leszczynska, femme de Louis XV

 

220px-MariaLeszczynska02

A l'origine en pâte foncé, il s'agit d'une croûte en pâte feuilletée garnie traditionnellement de poulet, de champignons, de ris de veau et de quenelles de veau dans une sauce faite de beurre et de farine liée avec les oeufs et de la crème. On y ajoute comme condiment, de la muscade, du sel et du poivre. Le citron et la cervelle peuvent également entrer dans la composition.

 

Pour la recette

Préparation la veille

Cuisson de la poularde ou poule au pot

Ingrédients

1 poule ou une poularde ( beaucoup plus savoureuse)

2 carottes

1 navet

1 branche de céleri

1 poireaux

1 gros oignon piqué de 6 clous de girofle

1 bouquet garni ( thym,laurier, persil)

gros sel, poivre en grains.

Versez de l'eau dans une grande cocotte. Ajoutez 3 c à soupe rases de gros sel, l'oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni, le poivre en grains et les légumes épluchés et lavés. Y déposer la poularde ou la poule au pot. Couvrir et laisser à petit bouillon en écumant de temps en temps:

2 heures environ pour la poule et 1 h 30 environ pour la poularde.

A la fin de la cuisson, sortir la poule ou la poularde ainsi que les légumes du bouillon et laisser refroidir.

Mettre le bouillon et la volaille au frais durant la nuit.

Le lendemain :

Dégraisser le bouillon ( très important), désosser la poularde, enlever la peau, couper la chair en petits dés et préparer la sauce suprême.

 

Emincez 500 gr de champignons de Paris frais et les cuire à la poêle 5 à 10 mn, à vous de voir ...

 

Ingrédients pour la sauce :

60 gr de beurre

60 gr de farine

1 litre de bouillon de cuisson filtré

2 jaunes d'oeufs

60 cl de crème fraîche

 

Préparation

Dans une casserole, préparer un roux blanc en faisant fondre le beurre, ajouter la farine, remuer au fouet et verser petit à petit le bouillon de cuisson filtré, sans cesser de remuer.

Hors du feu ajouter le jaune d'oeuf en remuant vivement au fouet, puis la crème fraîche.

Goûtez et éventuellement rectifier l'assaisonnement. Remettre à feu doux sans cesser de remuer pendant 5 minutes environ.

Lorsque la sauce a une bonne consistance, y mettre les champignons, la viande et une pointe de muscade râpée.

Faites chauffer les croûtes au four. Remplir les croûtes de sauce et déguster avec une bonne salade.

 

Ma note gourmande

On les sert généralement en entrée mais on peut ainsi les servir en plat principal accompagnées de tagliatelles , de nouilles ou de riz.

 

 

Bon appétit !

 

 

Cadre[1]

 

 

 

12 septembre 2014

Pain de thon aux noix de Saint-Jacques, une entrée froide exquise !

Pain de thon aux noix de St-Jacques

Coucou mes amies

me voilà de retour après une grosse pause ...

Vous m'avez beaucoup manqué et je vous avoue être très en retard dans mes publications mais après tout c'était les vacances ! lol

En ce moment je prépare la rentrée de mon fiston pour le lycée et ça ne rigole pas !

On cours partout ! entre les courses et tout le reste, puffff !

En même temps j'en profite pour remercier mes nouvelles abonnées et pour tous les coms laissés pendant mon absence, j'essayerais de répondre à tout le monde ...

3411422e

 

En attendant, je vous présente une délicieuse entrée froide que j'ai trouvé sur le blog gourmand de Ma p'tite popotte et franchement nous n'avons pas été déçus, c'est juste sublime ! pour ma part la version sera thon/noix de saint-Jacques car je n'avais plus de crevettes mais j'aime beaucoup sa version aussi thon/crevettes ...

J'ai réalisé ce pain de thon avec le moule tablette grand modèle de chez Demarle ...

 

Pour 6 à 8 personnes

5 oeufs ( pour moi frais de mes poulettes )

5 c à soupe de crème fraiche épaisse

1 moyenne boite de concentré de tomates ( pour moi une grosse )

1 boite de thon au naturel ( pour moi 300 gr )

1 boite de petites crevettes ( pour moi 100 gr de noix de saint-Jacques )

sel et poivre

( j'ai ajouté une c à soupe de persil haché frais )

 

Préparation

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraiche.

Saler et poivrer, + le persil frais haché ( pour moi ), ajouter le concentré de tomates et bien mélanger.

Emietter le thon bien égoutté et l'ajouter , ainsi que les crevettes égouttées ( pour moi les 100 gr de noix de Saint- Jacques )

Versez dans le moule à tablette Demarle ou dans un moule à cake, c'est bien aussi ...

Mettez au four pendant 40 minutes environ à 180°C

Laissez refroidir et mettez au frigo pendant au moins 4 heures, l'idéal étant de le faire la veille, il n'en sera que meilleur ...

 

Idées gourmandes

Ce pain de thon/saint-Jacques, accompagné d'une mayonnaise maison et d'une petite salade du jardin, c'est juste merveilleux !

Il peut être servi en entrée ou en plat du soir, c'est top !

Pour le découpage des parts avec le moule Demarle, c'est impeccable !

Bon appétit !

à demain ....

 

P8040387

 

 

 

 

 

10 septembre 2014

Gâteau magique à la vanille, un délice en bouche!

Gâteau magique à la Vanille

 

 

Coucou tout le monde

Pour ce mercredi, je vous propose ce délicieux gâteau magique, que l'on voit maintenant fleurir sur beaucoup de blogs et j'ai voulu essayer moi aussi et franchement il est facile à faire, beau et bon.

Et vous allez me dire, en quoi ce gâteau est-il magique ? 

Il est juste magique car avec une seule pâte on obtient 3 textures différentes...

La couche inférieure est un flan pâtissier, puis juste au dessus une délicieuse couche crémeuse et enfin une couche de génoise bien légère.

 

Pour 6 à 8 personnes environ

Ingrédients

1/2 litre de lait

1 gousse de vanille

125 gr de beurre

4 oeufs à température ambiante

150 gr de sucre en poudre

115 gr de farine

1 c à soupe d'eau

quelques gouttes de jus de citron

1 pincée de sel

 

Ustensile

pour moi 1 moule à tablette de chez Demarle ou un autre moule de votre choix

 

Préparation

Faire chauffer le lait et la gousse de vanille grattée et laisser tiédir

Faire fondre le beurre et laissez tiédir

Séparez les jaunes et les blancs d'oeuf.

Préchauffez le four à 150 °C

Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre et une c à soupe d'eau.

Ajouter le beurre et continuer à battre.

Tamisez sur le mélange la farine et la pincée de sel et continuer à mélanger au batteur.

Passez le lait tiédit au chinois et l'ajouter à la pâte, mélanger le tout au batteur.

On obtient alors une pâte très liquide (c'est normal).

Dans un saladier, monter les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron

Incorporez les blancs à la pâte avec une spatule.

Versez le mélange dans un moule carré mais pas trop grand pour que l'on puisse bien distinguer les 3 couches.

Mettez au four 1 heure ou plus ( la génoise doit être bien dorée )

Laissez le gâteau refroidir et réserver au frais avant la dégustation, pour la déco j'ai soupoudrer de sucre glace

 

Bonne dégustation ! 

 

 

d8yg76m1fd4

 

 

 

 

 

 

 

Posté par tabledhotes à 10:44 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , ,



08 septembre 2014

Mirliton aux quetsches ...

Mirliton aux quetsches

Coucou tout le monde

en ce moment c'est la saison des quetsches et j'aime en profiter ... J'ai de la chance d'en avoir au jardin mais cette année pas beaucoup, je pense que le climat n'était pas propice !

 

 

il vous faudra

1 kg de quetsches ( 900 gr dénoyautées )

150 gr de sucre semoule

20 cl de crème fraîche épaisse

30 gr de beurre

5 oeufs

60 gr de poudre d'amandes

50 gr de farine

1 grosse c à soupe d'eau de vie de prune

sucre glace pour saupoudrer

 

Pour la préparation

Beurrez et sucrez votre moule à manqué

dénoyautez vos prunes et coupez-les en deux

préchauffez votre four à 180°C

Disposez vos prunes face contre le plat comme si vous faisiez une tarte tatin

faites votre mélange avec tous les ingrédients

recouvrez les prunes de ce mélange

faites environ 35 minutes ( le dessus doit être doré)

démoulez et saupoudrez avec du sucre glace

 

Bonne dégustation !

bisous

 

3b0eb6d2[1]

 

 

Posté par tabledhotes à 13:26 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Je vous souhaite une excellente rentrée !

5w24lufl[1]

 

 

 

Coucou tout le monde

J'espère que vous avez passé de bonnes vacances et que vous avez bien profité du soleil.

Pour ma part, les deux mois sont passés à une vitesse folle et j'ai enfin fini les gros travaux de ma maison ; J'ai envie de souffler un petit peu. Je reviens très très bientôt avec de nouvelles recettes et mon nouveau projet de vie.

à très vite

bisous à tous et toutes

 

 

 

 

Posté par tabledhotes à 10:31 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , ,

02 juillet 2014

Blog en vacances ...

cr3w1gc2[1]

 

Coucou tout le monde

Je vous souhaite de bonnes vacances ou un bon repos chez vous si vous ne partez pas ...

à très vite pour de nouvelles recettes et bien d'autres choses ...

pour ma part je reviens dèbut septembre ...

bisous

 

 

91hsx91a[1]

 

 

 

 

Posté par tabledhotes à 10:06 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : ,

30 juin 2014

Comment congeler du persil frais pour en avoir toute l'année ?

Comment congeler du persil pour en avoir toute l'année

Coucou tout le monde

comme vous l'aurez remarqué , j'ai beaucoup de persil en ce moment au jardin et je ne veux pas le perdre , alors cette année je vais le préparer pour le congeler, comme ceci j'en disposerais toute l'année !

Surtout pour la période de l'hiver ou le persil frais me manque toujours beaucoup pour tous mes petits plats de tous les jours, et ne serais-ce que pour mon beurre persillade pour la fameuse recette des Escargots de Bourgogne, que j'ai réalisé il y a peu de temps, ICI

 

Pour la préparation et la congélation du persil frais

 

1-  Commencez par laver et effeuiller le persil ( je laisse les grosses tiges de persil de côté ), je les garde pour faire autre chose ...

2 -  Séchez-le soigneusement entre deux linges propres pour éliminer un maximum de gouttelettes d'eau qui pendant la congélation formeraient des paillettes et qui nuiraient à la bonne conservation du persil...

3 -  Sur une planche de cuisine, je cisèle avec un couteau des petits tas de persil.

4 -  J'obtiens un hachis de persil impeccable et je mets le tout dans une petite boîte bien hermétique que je dispose au congélateur.

 

Comme ceci, vous en disposez pour toute l'année .

 

Mon astuce gourmande

Vous pouvez faire la même chose avec les autres herbes aromatiques que vous disposez sauf pour le Basilic qui au congélateur perd de sa saveur.

Pour la phase n° 1 : ( pour le lavage du persil ), c'est très rare quand je lave mon persil au moment de la congélation, je vous explique, j'arrose mes herbes aromatiques la veille au soir et j'en profite pour " nettoyer " mon persil ! Je récupère de cette façon mon persil frais et bien sec pour le lendemain !

 

Je vous souhaite une belle journée ensoleillée et bien gourmande !

bisous

 

 

 

qd80b1iv[1]

 

 

 

 

29 juin 2014

Brochettes de poulet marinées aux graines de sésame toastées, juste un régal!

Brochettes de poulet marinées aux graines de sésame toastées

 

 

Coucou tout le monde

comment bien commencer ce beau week-end ? et bien moi je vous propose de délicieuses brochettes de poulet avec une douce marinade aux saveurs de l' Asie et juste pour la fin , parsemées de graines de sésame toastées ...

Nous avons beaucoup aimé ces brochettes et pour la cuisson c'est juste sympa ! soit au Four grill, soit à la Plancha , soit au Barbecue ou encore à la Poêle ...

J'ai réalisé les brochettes à ma mode et avec ce que je disposais au frigo ...

 

Pour 6 grosses brochettes

Ingrédients

 

3 grosses escalopes de poulet

1 poivron vert

1 poivron jaune ( il est bien sympa pour les brochettes )

1 gros oignon

des graines de sésame toastées

quelques petites tomates cerises

 

Pour la marinade :

de la sauce soja Teriyaki ( pour les grillades et marinades)

de l'huile d'olive vierge extra " au goût subtil "

 

 

Préparation

J'ai commencé par découper mes 3 grosses escalopes de poulet en 6 ou 8 morceaux, mettez-les dans un plat assez creux, pour y ajouter la marinade : la sauce soja Teriyaki , un peu de sel et du poivre et l'huile d'olive vierge extra, bien mélanger ...

Laissez mariner la viande plusieurs heures en retournant de temps en temps ...

Pendant ce temps préparer les deux poivrons coupés en morceaux de la même taille si possible ainsi que l'oignon.

Pour fabriquer votre brochette, faites comme bon vous semble ...

tomate cerise, poivron vert, oignon, poivron jaune, poulet  etc ... ( je compte au moins 6 ou 7 morceaux de poulet )

Je parsème mes brochettes de tous les côtés de graines de sésame toastées

Pour la cuisson, c'est comme vous le voulez, pour ma part au four grill ...

 

Ma note gourmande

j'ai juste servi mes brochettes avec une petite salade verte  !

 

 

Pour la sauce soja Teriyaki de mon partenaire   Kikkoman

imagesCA0U24K5

 

 L'huile d'olive Vierge extra " au goût subtil " de mon partenaire  Les huiles d'olives du Midi de la France

 

Logo-AOP-AOC[1]

 

Les graines de sésames toastées de mon partenaire   Farin' UP

 

timthumb[1]

 

 

Bon appétit !

bisous et à demain

 

  

 

 



Fin »