Chambre d'hôtes "Aux Sources de L'Ancre" en Picardie au Pays du Coquelicot

Chambre d'hôtes à MIRAUMONT dans la vallée de la Haute Somme au pays du coquelicot, en Picardie

Nous vous souhaitons la Bienvenue avec la fleur du coquelicot, symbole du Circuit du Souvenir

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      Bienvenue chez nous

AUX SOURCES DE L'ANCRE

Nous vous proposons une chambre d'hôtes à Miraumont (80300) petit village situé sur le Circuit du Souvenir faisant partie de la Vallée de la Haute Somme, en Picardie au Pays du Coquelicot, à 6 km du mémorial Terre Neuvien (Caribou en bronze) de Beaumont-Hamel, du mémorial écossais etc..., de la tour d'Ulster de Tiepval, du mémorial franco-britannique etc... et de bien d'autres monuments et vestiges des Batailles de la Somme 14/18.

 

Au coeur de notre ancienne ferme Picarde, 1 chambre d'hôtes de 25 m2 "aux couleurs naturelles" avec une grande baie vitrée donnant sur un joli jardin arboré et fleuri, en rez de jardin avec un accès indépendant, juste en face de l'habitation des propriétaires,

pour 1,2, 3 ou 4 personnes dans un cadre agréable, calme et verdoyant. 

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Vue de la chambre

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Salon de jardin à disposition des hôtes  

 

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Les arbustes fruitiers (avec lesquels je fais toutes mes confitures "maison")

 

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La chambre de 25m2 aux "couleurs naturelles " pour 1, 2, 3 ou 4 personnes 

 

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1 lit pour 2 personnes (160x200)

1 lit pour 1 personne (90x190) 

( Literie de qualité et tout confort )

Le linge de toilette est fourni et sèche-cheveux à disposition 

 

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TARIF DE LA CHAMBRE D'HOTES

 

Pour 1 personne: 

1 nuitée (night) + petit déjeuner (Breakfast) = 50 Euros

Pour 2 personnes:

1 nuitée (night) + petit déjeuner (Breakfast) = 60 Euros

Tarif dégressif pour les longs séjours

Pour 3 personnes:

1 nuitée (night) + petit déjeuner (Breakfast) = 78 Euros

Pour 4 personnes :

Pour une personne supplémentaire : 18 euros

 

Accès WIFI GRATUIT DANS LA CHAMBRE

et TELEVISION PRIVEE SUR DEMANDE

 

Un acompte de 30% sera demandé à la réservation

Taxe de séjour de 0,50€ /jour et par personne (comprise dans le tarif)

 

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Une petite salle d'eau avec douche balnéo et wc privatif dans la chambre 

 

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Pour vous détendre un petit salon à votre disposition dans la chambre

  

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Notre cerisier centenaire

(Photo prise en Automne)

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Quelques roses de mon jardin

 

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La vigne vierge en Automne 

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Une petite pause détente au jardin

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Les petits déjeuners sont servis dans la salle à manger des propriétaires ou dehors sous la tonnelle si le temps le permet.

  

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 à disposition de nos hôtes:

Salon de jardin donnant sur un terrain de 3000m2

Barbecue 

Parking fermé et privé ( gratuit) pour nos visiteurs dans la propriété

 

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Accueil moto (sol dur et plat, abri couvert et fermé)

Accueil bébé : (lit, chaise haute et matelas à langer sur demande, gratuit)

Terrain clos

Paniers repas  et petit déjeuner anticipé (sur réservation)

 

 

Pour nos amis cyclistes

 

 

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Chambre d'hôtes Labellisée ACCUEIL VELO

 

Vous recevrez chez nous un accueil attentionné et privilégié.

Vous êtes sur le Parcours de la véloroute n°32 de la Mémoire (sur le circuit du souvenir).

Un plateau de courtoisie dans la chambre

Parking et Abri fermé (gratuit).

Connection WIFI illimitée dans la chambre

Possiblité de vous restaurer sur place

Panier repas anticipé (à réserver à l'avance)

Possibilité de nettoyer les vélos sur place

On vous propose de laver et sécher vos vêtements ( payant)

Documentations sur les circuits de la Véloroute de la mémoire et des sentiers verts balisés.

 

Vous êtes sur la Vallée de L'Ancre, la rivière de L'Ancre prend sa source à Miraumont à 15 km au Nord d'Albert et se jette dans la Somme à Aubigny à 5 km au Sud de Corbie.

L'Ancre a donné son hydronyme à quatre communes: Beaucourt sur L'Ancre, Ville-sur-Ancre, Buire sur L'Ancre et Ribemont-sur-Ancre.

 

 

 

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Documentations sur place pour découvrir notre belle vallée ainsi que sur tous les sites à visiter des batailles de la Somme (monuments, vestiges etc... et la maîtresse de maison se fera un plaisir de vous prêter quelques livres d'histoires avec photos.

 

SUR PLACE

Etang de pêche

Randonnée pédestre à 100 mètres de la chambre d'hôtes,

Randonnée à vélo, nous sommes sur le parcours du véloroute n° 32 ( entre Amiens et Arras via Corbie et Albert);

Gare SNCF à Miraumont 

Commerces: pharmacie, maison médicale (médecin, infirmiers, kiné, diététicien), poste, mairie, centre équestre à 3 km, piscine à 14km.

Restaurants à proximité.

 

 

Sites du Circuit du Souvenir à découvrir à proximité de notre chambre d'hôtes 

 

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Agenda centenaire 2016

 

Juin 2016

 

Thiepval

Ouverture d'un nouveau musée dédié à la Bataille de la Somme

Du 30/06 au 30/11 à Thiepval

Eglise de Thiepval: tous les jours de 14h à 17h: Exposition finale " La Ligne du temps", la grande histoire de la Grande Guerre au Pays du Coquelicot".

 

11 ET 12/06 au Pays du Coquelicot

Périple avec bivouac et chevaux sur les sites de la Bataille de la Somme, organisé par l'association des Meneurs Indépendants d'Heilly

Contact: 06 15 93 11 16

 

Du 20/06 au 05/07 à Ovillers-La Boisselle

Glory Hole : Parcours de Mémoire et valorisation du site de l'îlot "Granathof" ou "Glory Hole"

Contact: Claudie Llewellyn : mairie de La boisselle: 003 22 75 27 55

 

Le 25/06 à ALBERT

à 20h 30

Basilique Notre-Dame de Brebières/ Concert pour le centenaire par les 3 harmonies du Pays du Coquelicot

Contact: Service culturel d'Albert: 03 22 74 37 00

 

du 25 au 30/06 à ALBERT

Marche du Souvenir reliant Ypres (Belgique) à Albert : Sur réservation

Office du tourisme Albert : 03 22 75 16 42

 

du 27/06 au 03/07 à Mailly-Maillet

Place du village

Exposition et reconstitution d'un hôpital de campagne par " The Great War Society " 

Contact mairie: 03 22 76 21 32

 

Le 30/06 à Bus-Les-Artois

Inauguration d'une nouvelle stèle en l'honneur des soldats anglais de Bradfort ET jusqu'au 5 juillet, exposition thématique de " l'arrière front".

Reconstitution d'un cinéma

Contact: Mairie: 03 22 76 53 34

Le 30/06 à Bus-Les-Artois

Mémorial des Pals Leeds à 18 h

Cérémonie du 100 ème anniversaire de la Bataille de la Somme.

 

JUILLET

Le 1er juillet au Pays du Coquelicot

à partir de 7h 28

Cérémonies du 100ème anniversaire de la Bataille de la Somme.

Note: la participation à la cérémonie au trou de mine à la Boisselle ( 7h28 ) et au Mémorial de Thiepval à midi se fait sur réservation.

03 22 75 16 42;

 

Du 1er juillet au 18/11 à Thiepval

Mémorial Franco-Britannique

Tous les jours

Cérémonies commémoratives.

 

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        Les 30 juin 1er et 2 Juillet             

ALBERT

" 3 jours pour la Paix"

Pendant ces trois jours: présence des délégations étrangères

Aldenhoven (D), Birmingham (UK), Niesky (D), et Ulverston (UK),

 

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monuments à découvrir

  

 

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Pour le Petit déjeuner 

 

Petit déjeuner servi à ma table d'hôte

  

Servi à partir de 8h30 jusque 10h30,

Je vous propose,

Thé, café ou chocolat, jus d'orange frais, fruits frais, des céréales, baguette, ou viennoiseries, pain de mie toasté, brioche "maison", yaourts "maison", miel artisanal, confitures "maison" avec les fruits de mon jardin selon les saisons.

Des pâtisseries "maison" avec les oeufs frais du matin de nos poules et de nos petites cailles des blés pour le plus grand plaisir des petits et des grands.

 

 

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La chambre est disponible à partir de 17h et à libérer avant 11h30

Ouverture toute l'année

 

 

Pour nous contacter

 

Chambre d'hôtes " Aux Sources de L'Ancre "

Madame Hannecart Béatrice

6 rue des Sources

80300 MIRAUMONT

Port: 06 44 15 64 33

E.mail: beatrice-hannecart@orange.fr

 

Bonne balade

à bientôt

 

 

Chambres d'hôtes référencées sur  logo-hotes[1]

Pour nous contacter et réserver la chambre c'est : ICI

 

  

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Chambres d'hôtes référencées sur Shared-house  shared_house_location_vacances_rental_holidy_vacation[1]

 

 

Trail du P'tit train de la Haute Sommelogo-trail-site[1]

 

 

Chambres d'hôtes référencées : 

 

 

 

Chambres d'hôtes référencées sur : Chambre d'hôtes.org

 

 

  

 

Bonne balade au Pays du coquelicot

 

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Bonjour à tous et toutes,

me revoici avec ce nouveau blog, il a fait peau neuve, il était temps ...

L'ancien est ICI avec 900 recettes et 70 partenariats si le coeur vous en dit ...

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si vous voulez suivre toutes mes publications, n'hésitez-pas à vous inscrire à la newsletter ( en haut à gauche de ma page) et me laisser un p'tit commentaire, il me fera plaisir ...

 

Une mise à l'honneur chaque Dimanche, rien que pour vous !   ICI

Bonne journée et belle balade sur mon blog !

Bisous Béatrice 

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Posté par tabledhotes à 11:12 - - Commentaires [60] - Permalien [#]

15 août 2019

Cake aux tomates séchées, jambon/fromage et ciboulette, juste un régal !

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Coucou tout le monde 

Cela faisait une éternité que je n'avais pas cuisiné de cake salé alors aujourd'hui je vous propose ce délicieux cake pour toutes occasions ( pour un apéritif, un buffet, pique-nique etc...) et franchement il est bien moelleux et très très gourmand ...

 

 

Pour les quantités, j'ai découpé 10 belles tranches 

 

Ingrédients 

1 bocal de tomates séchées conservées dans l'huile de tournesol (utiliser 1 dizaine de tomates séchées), marque SACLA par exemple

200 gr de jambon ( j'ai utilisé 2 belles tranches )

100 gr de gruyère râpé ou de fromage de chèvre

120 gr de farine

1 sachet de levure

3 oeufs (de mes poules)

10 cl de lait

10 cl d'huile ( j'ai utilisé celle du bocal des tomates séchées)

15 brins de ciboulette fraîche (pour moi du jardin)

 

Préparation

Commencez par égoutter les tomates séchées en gardant précieusement l'huile du bocal

Mélangez la farine avec la levure et les 3 oeufs, puis délayer le tout avec l'huile et le lait.

Ajoutez ensuite le fromage râpé, le jambon coupé en petits morceaux et une dizaine de tomates séchées coupées aussi en petits morceaux.

Versez l'appareil dans un moule à cake ( si c'est un moule en verre, beurrer et fariner le moule)

Enfournez le cake pendant 45 minutes à 180°

Bien surveiller pour la cuisson (c'est selon votre four)

Bon appétit !

 

Ma note gourmande

Vous pouvez remplacer le jambon par 200 gr de thon au naturel et changer la ciboulette par une autre herbe aromatique de votre choix. 

Vous pouvez mettre du fromage de chèvre à la place du gruyère.

 

Pour trouvez ces délicieux fromages de chèvres

c'est ICI aux Délices de la chèvrerie 

VOUS TROUVEREZ DE DELICIEUX FROMAGES DE CHEVRE AINSI QUE DES FEUILLETES !

 

 

 

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13 août 2019

Confiture Rhubarbe/ abricot

Confiture rhubarbe abricot frais

Coucou tout le monde

comme je vous l'ai expliqué auparavant, cette année j'ai vraiment beaucoup de rhubarbe, c'est la pleine saison, il faut donc en profiter, le temps y était propice, beaucoup de " flotte et encore de la flotte " LOL

j'en profite pour refaire de la confiture mais cette fois-ci à la rhubarbe/abricot, c'est notre préférée à la maison, on aime aussi, la rhubarbe seule mais je trouve que l'abricot adoucit l'acidité de la rhubarbe et elle passe très très bien pour toute la famille, petits et grands ...

 

Environ pour 4 pots de confiture

 

800 gr de bâtons de rhubarbe

800 gr d'abricots frais

1kg 600 de sucre spécial pour confiture

 

Préparation

Lavez , épluchez les tiges de rhubarbe et coupez la en tronçons

Coupez les abricots, enlevez les noyaux.

Tout mettre dans la cocotte ou dans une marmite à confiture.

Ajoutez le sucre.

Je laisse macérer toute la nuit, pour que le sucre s'imprègne bien avec les fruits.

Le lendemain, mettre à feu vif et dès que le mélange est en ébullition, laisser cuire 15 à 20 minutes en mélangeant très souvent avec une cuillère en bois.

La confiture devient peu à peu plus ferme ...

Mettre dans les pots, les fermer hermétiquement et les retourner.

Laissez bien refroidir.

 

La façon dont je prépare mes pots :

 

Etape indispensable:

Je lave à l'eau savonneuse correctement les pots sans oublier les couvercles, je rince le tout très bien à l'eau chaude ...

Ensuite je les mets dans une grande cocotte remplie d'eau froide, j'y mets mes pots et les couvercles et je fais bouillir le tout pendant au moins une bonne heure,

pour moi c'est indispensable, ce qui me permet de garder au moins 1 bonne année mes confitures sans aucun souci ...

 

Ma note gourmande

Vous pouvez remplacer les abricots frais, par des abricots secs et moelleux, c'est une variante que j'ai faite aussi et c'est super bon !

 

Bonne dégustation !

bisous

 

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11 août 2019

Terrine de surimi à la macédoine de légumes

Terrine de surimi à la macédoine de légumes

 

Bonjour

pour ce dimanche j'ai réalisé cette petite terrine de surimi et de légumes, facile à faire et vite réalisée, je l'ai réalisé la veille pour qu'elle soit encore meilleur le lendemain et de plus, elle a une jolie tenue ...

pour une entrée froide ( comptez 2 tranches/pers ) et si vous l' installer sur un buffet, cette terrine fera son petit effet ...

 

Avec 1 terrine, j'ai coupé 14 belles tranches

 

300 gr de bâtonnets de surimi

1 grosse boîte de macédoine de légumes

25 cl de crème liquide

4 gros oeufs ( de mes poulettes )

1/2 c à café de curry

sel et poivre

de la ciboulette fraiche ( de mon jardin )

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 180°C

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, y ajouter la crème liquide, le curry, le sel et le poivre, puis la ciboulette ciselée.

Coupez les bâtonnets de surimi en morceaux, puis ajoutez-les à la préparation ainsi que la macédoine bien égouttée.

Versez dans un moule à cake ( pour ma part en verre, beurré et fariné )

Enfournez  votre terrine pendant 45 minutes à 180°C

Démoulez et laissez refroidir avant de la mettre au frais.

 

Ma note gourmande

Servez très frais sur un lit de salade avec une mayonnaise maison et pour un aspect un peu rosé, vous pouvez ajouter un peu de ketchup dans la mayo ...

 

Bon appétit ! 

 

bisous

 

 

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09 août 2019

Quiche Basquaise au piment d'espelette et à l'Ossau-Iraty ( fromage basque)

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Coucou tout le monde

 

Pour faire honneur à la cuisine basque et à mon dernier dossier " A travers l'histoire " avec le célèbre compositeur et pianiste Maurice Ravel, voici cette délicieuse quiche aux saveurs méditerranéenne ! 

 

Pour cette quiche

pour 4 à 6 personnes

 

Ingrédients

1 petit fromage Basque Ossau Iraty 300 à 400 gr ( mais selon votre goût ) 

1 pâte feuilletée ou brisée

1 poivron rouge, jaune et vert

1 oignon

1/2 chorizo fort

2 tranches de jambon de Bayonne

 

Pour l'appareil à quiche

3 oeufs

15 cl de lait

15 cl de crème liquide entière

1/2 cuillerée de piment d'Espelette

un peu d'huile d'olive

un peu de sel

 

Préparation

Etalez et piquez la pâte et garnissez-en un moule beurré.

Pelez et émincez l'oignon, ouvrez les poivrons et retirez l'intérieur et détaillez les en petits dés.

Faites les revenir dans une poêle bien huilée en remuant. Salez un peu.

Détaillez le chorizo en fines rondelles et faites-les croustiller 3 mn dans une poêle.

 

Coupez le jambon de Bayonne en lanières ainsi que le fromage Ossau Iraty en tranches.

 

Préparation de l'appareil

Battez les oeufs entiers avec le lait et la crème liquide, salez et pimentez selon votre goût. 

Ajoutez le jambon de Bayonne coupé en lanières.

Répartissez sur le fond de tarte le poivron et le chorizo, versez la crème par dessus et les tranches de fromage Osauu Iraty/

Enfournez pour environ 25 à 30 minutes à 180°; ( Four préchauffé);

Bon appétit ! 

 

Ma note gourmande

J'ai servi cette jolie quiche avec une salade du jardin et quelques herbes aromatiques ! 

 

Mon dernier dossier "à travers l'histoire" sur  Maurice Ravel ( compositeur et pianiste )

 

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08 août 2019

Quiche aux trois saveurs ( tomate, courgette, mozzarella ) ...

Quiche aux trois saveurs

Coucou tout le monde

aujourd'hui, je vous propose une quiche aux trois saveurs ( tomate, courgette et mozzarella ) , j'ai profité des dernières tomates de mon jardin pour la réaliser, et de ce qu'il me restait au frigo, elle est facile à faire pour un p'tit repas du soir ...

 

Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 20 minutes    Cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients

1 pâte brisée prête à l'emploi ou faite maison si possible

4 tomates bien mûres

2 boules fraîches de mozzarella ( ou un autre fromage de votre goût)

1 courgette moyenne

2 gros oeufs

1 petit pot de crème fraîche

100 gr de gruyère râpé

2 cuillères à soupe de moutarde demi-forte

sel et poivre du moulin

 

Préparation

Prendre un moule à tarte, étaler votre pâte en gardant la feuille de cuisson

piquer le fond avec une fourchette.

Découpez les tomates, la courgette et la mozzarella en rondelles assez fines.

Etaler les 2 cuillères à soupe de moutarde au fond du moule

Commencer par mettre une première couche de tomates, un peu de sel et poivre, une couche de mozzarella, finir par la couche de courgettes coupées en rondelles.

Battre les oeufs, la crème fraîche et le fromage râpé ensemble. Saler et poivrer.

Versez sur la préparation.

Mettez au four 35 minutes à 180°C, jusqu'à ce qu'elle soit dorée

Bon appétit !

Décorez la quiche à votre guise ...

à demain

bisous

 

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05 août 2019

Glace à la noix de coco "maison" sur sa chantilly rose (sans glacière)

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Coucou tout le monde

J'aime beaucoup faire les glaces "maison" et celle-ci est vraiment divine. La noix de coco donne une petite touche exotique ! 

 

Pour 6 gourmands

 

Pour 1 litre de glace

 

Ingrédients

1/2 litre de lait entier si possible

200 gr de sucre semoule (100 gr + 100 gr)

125 gr de poudre de noix de coco

6 jaunes d'oeufs ( garder les blancs pour faire des petites meringues)

1/4 de litre de crème fraîche entière

 

Préparation

Commencer portez à ébullition le lait avec la moitié du sucre (100 gr) et la poudre de coco.

Ôtez la casserole du feu.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec les 100 gr de sucre restant, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez progressivement le lait bouillant, puis remettez le tout dans la casserole et tout en remuant faites épaissir sur feu doux ( attention sans faire bouillir).

Quand le mélange nappe la spatule, retirez du feu et incorporer la crème fraîche.

Laissez refroidir environ 30 minutes.

Versez votre préparation dans un bac à glace et mettez au congélateur.

 

Décoration

des petits vermicelles multicolores

des petites ombrelles en papier

 

des langues de chat faites "maison" ici

Langues de chat

 

MES NOTES GOURMANDES

Temps de congélation: j'ai laissé une nuit mais il faudra la sortir bien avant pour faire vos boules de glace.

J'ai présenté mes boules de glace sur un lit de chantilly rose ( j'ai ajouté quelques gouttes de sirop  de fruits rouges: fraise,framboises,ou encore cassis)

 

Pour réussir une belle Chantilly c'est ici

 

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Bonne dégustation !!!

 

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Soupe de poissons Sétoise, sa sauce rouille et ses croûtons, juste divine !

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Bonjour tout le monde

encore une belle recette du port de Séte en hommage au chanteur Georges Brassens qui était natif de cette belle ville et à qui j'ai consacré un dossier " à travers l'histoire" cette semaine.

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Pour 8 personnes

Ingrédients

 

Pour préparer la soupe

3 kg de poissons selon l'arrivage:

500 à 600 gr de chaque (grondin, rascasse, congre, merlu, chinchard, lotte etc...)

1 oignon

1 blanc de poireau

2 belles carottes

500 gr de tomates

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

4 gousses d'ail

50 cl de vin blanc sec

2 litres d'eau

1 pointe de piment fort en poudre

5 à 6 queue de persil

1 brindille de thym

de l'huile d'olive

0,1 gr de safran en poudre

sel

Pour faire la sauce rouille

1 petite pomme de terre

1 jaune d'oeuf

4 à 5 gousses d'ail

0,2 gr de safran en poudre

50 cl d'huile d'olive

1 cuillère à café de concentré de tomate (facultatif)

Pour les croûtons

1 baguette de campagne sèche

4 à 5 gousses d'ail (facultatif)

huile d'olive

 

Pour la préparation

Peler et hacher grossièrement l'oignon.

Laver et détailler le poireau en rondelles.

Peler, laver et détailler les carottes en rondelles.

Laver, épépiner et concasser les tomates.

Peler et dégermer les gousses d'ail.

Vider écailler et laver les poissons.

Découper les en gros tronçons (garder les têtes).

Dans une cocotte, faites suer l'oignon, le blanc de poireau et les carottes dans l'huile d'olive pendant 6 à 8 minutes sans coloration.

Ajouter la tomate concassée, le concentré de tomate, les gousses d'ail, les queues de persil, la brindille de thym, la pinte de piment fort et le safran.

Mélanger bien.

Ajouter les morceaux de poissons.

Faites les suer 3 à 4 minutes.

Saler.

Mouiller avec les 50 cl de vin blanc et compléter à hauteur avec environ 2 litres d'eau.

Porter à frémissement et laisser cuire 1 heure.

Remuer de temps en temps. La chair des poissons doit se détacher (poursuivre la cuisson si nécessaire).

Passer la soupe au moulin à légumes, grille moyenne (la phase la plus longue mais qui permet de récupérer le maximum de la chair des pissons et la pulpe des légumes).

Remettre la soupe dans la cocotte.

Selon l'épaiseur, vous pouvez rajouter un peu d'eau pour obtenir la texture souhaitée.

Laisser à frémissement à couvert jusqu'au service.

Préparation de la sauce rouille

Laver la pomme de terre.

Faites cuire la pomme de terre pendant 20 minutes dans de l'eau salée.

Peler et dégermer les gousses d'ail.

Peler la pomme de terre.

Mixer finement la chair de pomme de terre et les gousses d'ail (l'idéal faite dans un mortier au pilon).

Ajouter le safran quand la chair de la pomme de terre est encore chaude, pour développer les arômes.

Ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger.

A ce stade, vous pouvez ajouter un peu de concentré de tomate pour une couleur plus soutenue.

Monter ce mélange en ajoutant petit à petit l'huile d'olive en filet.

Rectifier l'assaisonnement en sel.

Préparation des croûtons

Détailler la baguette de pain de campagne en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Facultatif, vous pouvez frotter les tranches avec des gousses d'ail pelées.

Badigeonner au pinceau les tranches de pain avec de l'huile d'olive.

Faites revenir les tranches de baguette à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Réserver sur un papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.

 

La note gourmande

Au moment de servir

Servir la soupe bien chaude, acomapgnée des croûtons et de la rouille en saucière.

Chaque convive pourra selon son goût, tartiner les croûtons de rouille pour les plonger dans sa soupe de poisson.

Vous pouvez également servir en accompagnement du gruyère ou de l'emmental râpé.

Un plat un peu long à faire mais que vous pouvez faire en grande quantité et congeler.

Bon appétit !

 

 

 

 

04 août 2019

Comment cuire correctement les oeufs de cailles (durs, sur le plat, en omelette ou a la coque)

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Comment cuire correctement les oeufs de cailles:

 

Les oeufs de cailles sont mouchetés avec des variantes de brun sur fond blanc crème à verdâtre. Ils peuvent avoir un aspect plâtreux ou lisses.

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Pour préparer les oeufs de cailles cuits durs:

- 3 minutes dans l'eau bouillante légèrement salée puis les passer sous l'eau froide avant de les écaler. Pour faciliter l'épluchage, utiliser la technique suivante: cassez la coquille en tapotant l'oeuf sur tous les côtés, roulez-le entre les mains afin de décoller la coquille de l'oeuf.

Enfin, prenez un morceau de coquille avec la membrane, en commençant par le côté pointu, et, épluchez l'oeuf en spirale.

 

Pour préparer les oeufs de cailles à la coque:

- 1 minute et demi dans de l'eau bouillante légèrement salée (excellent mélangé à du foie gras).

 

Pour préparer les oeufs de cailles sur le plat ou en omelette:

- Dans une poêle bien chaude, la cuisson comme vous l'aimez, tout simplement avec du sel et du poivre ou un peu de piment d'espelette.

Vous savez que je suis "fan" de la raclette et franchement un oeuf au plat cassé juste sur le fromage à raclette, trop trop bon !

 

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Des recettes viendront tout le long de cette année avec la caille (recettes simples ou festives) et les oeufs de cailles cuisinés sous toutes ses formes.

 

 

Dossier complet sur nos petites cailles des blés

Cailles des Blés

 

Cailles braisées au riesling, sauce au foie gras d'oie, choucroute et raisins blancs poêlés (recette festive).

Cailles braisées au riesling, choucroute et raisins poêlés 1