Chambre d'hôtes "Aux Sources de L'Ancre" en Picardie au Pays du Coquelicot

Chambre d'hôtes à MIRAUMONT dans la vallée de la Haute Somme au pays du coquelicot, en Picardie

Nous vous souhaitons la Bienvenue avec la fleur du coquelicot, symbole du Circuit du Souvenir

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      Bienvenue chez nous

AUX SOURCES DE L'ANCRE

Nous vous proposons une chambre d'hôtes à Miraumont (80300) petit village situé sur le Circuit du Souvenir faisant partie de la Vallée de la Haute Somme, en Picardie au Pays du Coquelicot, à 6 km du mémorial Terre Neuvien (Caribou en bronze) de Beaumont-Hamel, du mémorial écossais etc..., de la tour d'Ulster de Tiepval, du mémorial franco-britannique etc... et de bien d'autres monuments et vestiges des Batailles de la Somme 14/18.

 

Au coeur de notre ancienne ferme Picarde, 1 chambre d'hôtes de 25 m2 "aux couleurs naturelles" avec une grande baie vitrée donnant sur un joli jardin arboré et fleuri, en rez de jardin avec un accès indépendant, juste en face de l'habitation des propriétaires,

pour 1,2, 3 ou 4 personnes dans un cadre agréable, calme et verdoyant. 

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Vue de la chambre

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Salon de jardin à disposition des hôtes  

 

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Les arbustes fruitiers (avec lesquels je fais toutes mes confitures "maison")

 

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La chambre de 25m2 aux "couleurs naturelles " pour 1, 2, 3 ou 4 personnes 

 

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1 lit pour 2 personnes (160x200)

1 lit pour 1 personne (90x190) 

( Literie de qualité et tout confort )

Le linge de toilette est fourni et sèche-cheveux à disposition 

 

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TARIF DE LA CHAMBRE D'HOTES

 

Pour 1 personne: 

1 nuitée (night) + petit déjeuner (Breakfast) = 50 Euros

Pour 2 personnes:

1 nuitée (night) + petit déjeuner (Breakfast) = 60 Euros

Tarif dégressif pour les longs séjours

Pour 3 personnes:

1 nuitée (night) + petit déjeuner (Breakfast) = 78 Euros

Pour 4 personnes :

Pour une personne supplémentaire : 18 euros

 

Accès WIFI GRATUIT DANS LA CHAMBRE

et TELEVISION PRIVEE SUR DEMANDE

 

Un acompte de 30% sera demandé à la réservation

Taxe de séjour de 0,50€ /jour et par personne (comprise dans le tarif)

 

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Une petite salle d'eau avec douche balnéo et wc privatif dans la chambre 

 

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Pour vous détendre un petit salon à votre disposition dans la chambre

  

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Notre cerisier centenaire

(Photo prise en Automne)

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Quelques roses de mon jardin

 

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La vigne vierge en Automne 

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Une petite pause détente au jardin

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Les petits déjeuners sont servis dans la salle à manger des propriétaires ou dehors sous la tonnelle si le temps le permet.

  

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 à disposition de nos hôtes:

Salon de jardin donnant sur un terrain de 3000m2

Barbecue 

Parking fermé et privé ( gratuit) pour nos visiteurs dans la propriété

 

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Accueil moto (sol dur et plat, abri couvert et fermé)

Accueil bébé : (lit, chaise haute et matelas à langer sur demande, gratuit)

Terrain clos

Paniers repas  et petit déjeuner anticipé (sur réservation)

 

 

Pour nos amis cyclistes

 

 

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Chambre d'hôtes Labellisée ACCUEIL VELO

 

Vous recevrez chez nous un accueil attentionné et privilégié.

Vous êtes sur le Parcours de la véloroute n°32 de la Mémoire (sur le circuit du souvenir).

Un plateau de courtoisie dans la chambre

Parking et Abri fermé (gratuit).

Connection WIFI illimitée dans la chambre

Possiblité de vous restaurer sur place

Panier repas anticipé (à réserver à l'avance)

Possibilité de nettoyer les vélos sur place

On vous propose de laver et sécher vos vêtements ( payant)

Documentations sur les circuits de la Véloroute de la mémoire et des sentiers verts balisés.

 

Vous êtes sur la Vallée de L'Ancre, la rivière de L'Ancre prend sa source à Miraumont à 15 km au Nord d'Albert et se jette dans la Somme à Aubigny à 5 km au Sud de Corbie.

L'Ancre a donné son hydronyme à quatre communes: Beaucourt sur L'Ancre, Ville-sur-Ancre, Buire sur L'Ancre et Ribemont-sur-Ancre.

 

 

 

4[1]      à nos amis les Petits chiens mais UNIQUEMENT tenus en laisse sur la propriété. Une participation de 5 euros la nuitée et par chien.

  

 

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Documentations sur place pour découvrir notre belle vallée ainsi que sur tous les sites à visiter des batailles de la Somme (monuments, vestiges etc... et la maîtresse de maison se fera un plaisir de vous prêter quelques livres d'histoires avec photos.

 

SUR PLACE

Etang de pêche

Randonnée pédestre à 100 mètres de la chambre d'hôtes,

Randonnée à vélo, nous sommes sur le parcours du véloroute n° 32 ( entre Amiens et Arras via Corbie et Albert);

Gare SNCF à Miraumont 

Commerces: pharmacie, maison médicale (médecin, infirmiers, kiné, diététicien), poste, mairie, centre équestre à 3 km, piscine à 14km.

Restaurants à proximité.

 

 

Sites du Circuit du Souvenir à découvrir à proximité de notre chambre d'hôtes 

 

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Agenda centenaire 2016

 

Juin 2016

 

Thiepval

Ouverture d'un nouveau musée dédié à la Bataille de la Somme

Du 30/06 au 30/11 à Thiepval

Eglise de Thiepval: tous les jours de 14h à 17h: Exposition finale " La Ligne du temps", la grande histoire de la Grande Guerre au Pays du Coquelicot".

 

11 ET 12/06 au Pays du Coquelicot

Périple avec bivouac et chevaux sur les sites de la Bataille de la Somme, organisé par l'association des Meneurs Indépendants d'Heilly

Contact: 06 15 93 11 16

 

Du 20/06 au 05/07 à Ovillers-La Boisselle

Glory Hole : Parcours de Mémoire et valorisation du site de l'îlot "Granathof" ou "Glory Hole"

Contact: Claudie Llewellyn : mairie de La boisselle: 003 22 75 27 55

 

Le 25/06 à ALBERT

à 20h 30

Basilique Notre-Dame de Brebières/ Concert pour le centenaire par les 3 harmonies du Pays du Coquelicot

Contact: Service culturel d'Albert: 03 22 74 37 00

 

du 25 au 30/06 à ALBERT

Marche du Souvenir reliant Ypres (Belgique) à Albert : Sur réservation

Office du tourisme Albert : 03 22 75 16 42

 

du 27/06 au 03/07 à Mailly-Maillet

Place du village

Exposition et reconstitution d'un hôpital de campagne par " The Great War Society " 

Contact mairie: 03 22 76 21 32

 

Le 30/06 à Bus-Les-Artois

Inauguration d'une nouvelle stèle en l'honneur des soldats anglais de Bradfort ET jusqu'au 5 juillet, exposition thématique de " l'arrière front".

Reconstitution d'un cinéma

Contact: Mairie: 03 22 76 53 34

Le 30/06 à Bus-Les-Artois

Mémorial des Pals Leeds à 18 h

Cérémonie du 100 ème anniversaire de la Bataille de la Somme.

 

JUILLET

Le 1er juillet au Pays du Coquelicot

à partir de 7h 28

Cérémonies du 100ème anniversaire de la Bataille de la Somme.

Note: la participation à la cérémonie au trou de mine à la Boisselle ( 7h28 ) et au Mémorial de Thiepval à midi se fait sur réservation.

03 22 75 16 42;

 

Du 1er juillet au 18/11 à Thiepval

Mémorial Franco-Britannique

Tous les jours

Cérémonies commémoratives.

 

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        Les 30 juin 1er et 2 Juillet             

ALBERT

" 3 jours pour la Paix"

Pendant ces trois jours: présence des délégations étrangères

Aldenhoven (D), Birmingham (UK), Niesky (D), et Ulverston (UK),

 

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monuments à découvrir

  

 

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Pour le Petit déjeuner 

 

Petit déjeuner servi à ma table d'hôte

  

Servi à partir de 8h30 jusque 10h30,

Je vous propose,

Thé, café ou chocolat, jus d'orange frais, fruits frais, des céréales, baguette, ou viennoiseries, pain de mie toasté, brioche "maison", yaourts "maison", miel artisanal, confitures "maison" avec les fruits de mon jardin selon les saisons.

Des pâtisseries "maison" avec les oeufs frais du matin de nos poules et de nos petites cailles des blés pour le plus grand plaisir des petits et des grands.

 

 

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La chambre est disponible à partir de 17h et à libérer avant 11h30

Ouverture toute l'année

 

 

Pour nous contacter

 

Chambre d'hôtes " Aux Sources de L'Ancre "

Madame Hannecart Béatrice

6 rue des Sources

80300 MIRAUMONT

Port: 06 44 15 64 33

E.mail: beatrice-hannecart@orange.fr

 

Bonne balade

à bientôt

 

 

Chambres d'hôtes référencées sur  logo-hotes[1]

Pour nous contacter et réserver la chambre c'est : ICI

 

  

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Chambres d'hôtes référencées sur Shared-house  shared_house_location_vacances_rental_holidy_vacation[1]

 

 

Trail du P'tit train de la Haute Sommelogo-trail-site[1]

 

 

Chambres d'hôtes référencées : 

 

 

 

Chambres d'hôtes référencées sur : Chambre d'hôtes.org

 

 

  

 

Bonne balade au Pays du coquelicot

 

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Bonjour à tous et toutes,

me revoici avec ce nouveau blog, il a fait peau neuve, il était temps ...

L'ancien est ICI avec 900 recettes et 70 partenariats si le coeur vous en dit ...

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si vous voulez suivre toutes mes publications, n'hésitez-pas à vous inscrire à la newsletter ( en haut à gauche de ma page) et me laisser un p'tit commentaire, il me fera plaisir ...

 

Une mise à l'honneur chaque Dimanche, rien que pour vous !   ICI

Bonne journée et belle balade sur mon blog !

Bisous Béatrice 

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16 janvier 2019

Salade Russe au saumon fumé en aspics (pour une belle entrée)

Salade russe en gelée

 

Bonjour tout le monde

De délicieuses petites salades russes à base de saumon fumé, d'oeufs de saumon et de macédoines de légumes, servies tout simplement pour une entrée froide, et présenté sur un joli plat, cela vous dit ?

 

Pour 8 personnes

Préparation: 20 minutes

+ un temps de prise de 3 heures au minimum

Cuisson: 15 minutes

 

Ingrédients

120 gr de saumon fumé en tout petits dès

50 gr d'oeufs de saumon

400 gr de macédoines surgelées

5 radis

6 tranches de pain de mie

10 cl de vin blanc sec

6 gr d'agar agar

sel & poivre

Ustensiles

8 ramequins

 

Préparation

Plongez la macédoine gelée dans 1 litre d'eau bouillante salée. Cuisez 10 minutes après la reprise de l'ébullition. Egouttez. Laissez refroidir.

Prélevez 30 cl de bouillon de cuisson. Filtrez-le. Ajoutez le vin. Faites bouillir jusqu'à ce qu'il reste 30 cl de liquide. Poivrez.

Ajoutez l'agar agar dans le bouillon chaud, tournez pour faire fondre. 

Laissez refroidir.

 

Pour le montage des ramequins

Lavez les radis, débitez-les en fines rondelles.

Couvrez en le fond de 8 ramequins de 7 à 8 cm de diamètre.

Versez un peu de gelée sans les couvrir tout à fait.

Faites prendre au réfrigarateur ( ou pour gagner du temps au congélateur 5 à 10 minutes pas plus, ils ne doivent pas congeler).

Mettez les dés de saumon et la macédoine.

Répartissez dans les ramequins sur la gelée figée.

Tassez doucement.

Versez le reste de gelée de sorte qu'elle arrive juste à hauteur des légumes.

Faites prendre au réfrigérateur ou au congélateur.

Pendant ce temps, toastez les tranches de pain de mie dans un grille pain.

Découpez-y 8 disques en utilisant un ramequin comme emporte-pièce.

Beurrez une face sur chaque disque.

Glissez un couteau entre la gelée prise et les parois des ramequins.

Trempez le fond dans de l'eau très chaude, le temps de décoller la gelée.

Retournez aussitôt  sur la face beurrée des toasts.

Remettez quelques minutes au réfrigérateur pour redurcir le fond.

Juste avant de servir, répartissez les oeufs de saumon au milieu des aspics.

 

Ma note gourmande

Si vous n'avez pas d'agar agar utilisez des feuilles de gélatine 6 gr).

 

Mon koulibiac de saumon rose servi pour le Nouvel An Russe

Sophie Rostopchine La Comtesse de Ségur, son enfance et mes recettes

Le mystère de la grande duchesse Anastasia de Russie

Le nouvel an orthodoxe de Russie 2019 ( son histoire et les recettes traditionnelles )

 

 

Salade russe en gelée

 

 

 

 

 

 

15 janvier 2019

Filets de chevreuil sauce madère

Filet de chevreuil sauce madère

 

Coucou tout le monde

Pour continuer mon dossier " à travers l'histoire " sur Sophie Rostopchine La comtesse de SéGUR, je vous invite à découvrir cette merveilleuse recette inspirée de son roman L'auberge de l'ange-gardien ...

L'auberge de l'ange gardien4

 

" Le maître d'hôtel s'estima fort heureux de pouvoir en fournir à toute la table : le plat se dégarnissait à toute minute: mais il y en avait toujours de rechange grâce à la prévoyance du général qui avait dit:

- Nous serons cinquante-deux: comptez un sur cent quatre gros mangeurs, et vous n'aurez pas de restes. "

 

Et maintenant revenons à cette belle recette !!!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 30 minutes

 

Ingrédients

pour 4 personnes

 

4 médaillons de chevreuil (j'ai pris dans le filet pour faire des médaillons)

Huile & sel et poivre

3 oignons

50 gr de beurre

2 c à s de farine

1 cube de concentré de volaille

1 verre de vin blanc sec

1 verre de madère

1 bouquet garni (laurier,thym ...)

Ustensiles

Un plat de service

Une poêle

Une cuillère en bois

Une terrine

Une casserole

Un bol

Un pinceau alimentaire

Du papier alu

Un chinois ( c'est une petite passette très fine)

 

Préparation

Dans un bol, mélangez soigneusement l'huile, le sel et le poivre, puis disposez les filets de chevreuil sur un plat de service et enduisez-les généreusement du mélange à l'aide d'un pinceau alimentaire.

Puis recouvrez le plat de papier alu et placez-le au réfrigérateur.

Mettez le beurre à fondre dans la poêle, puis épluchez et émincez les oignons, et faîtes-les revenir à feu très doux.

Dans une terrine, mettez le cube de bouillon de volaille à fondre dans un 1/2 litre d'eau.

Quand les oignons deviennent translucides, ajoutez la farine et versez petit à petit le verre de vin blanc en mélangeant bien.

Versez le tout dans la casserole, et ajoutez un verre du bouillon, salez, poivrez et augmentez le feu jusqu'à ébullition.

Ajoutez alors le bouquet garni et faîtes cuire une vingtaine de minutes à feu doux jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Pendant ce temps, sortez les filets du réfrigérateur.

Passez la sauce au chinois, puis ajoutez le madère au dernier moment, en mélangeant bien.

Dans la poêle, faîtes chauffez un mélange de beurre et d'huile et mettez les filets à saisir, à feu vif, des deux côtés.

Puis baissez le feu et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, selon votre goût.

Servez les filets nappés de sauce dans un plat de service ou à l'assiette.

Bon appétit !!!

 

MA NOTE GOURMANDE

J'accompagne ce plat d'une purée de pomme de terre maison et d'une poêlée de champignons.

Comptez 150 gr de viande/personne (pour un médaillon)

 

Mon dossier " à travers l'histoire" de Sophie Rostopchine La comtesse de Ségur ( de nombreuses illustrations, son enfance, ses romans pour enfants et toutes mes recettes gourmandes Russes ... 

Comtesse_de_Ségur

 

 

 

 

14 janvier 2019

Nouvel an Orthodoxe en Russie 2019 (Son histoire et mes recettes russes)

Nouvel an russe 2019

 

Bonjour tout le monde

Le nouvel an orthodoxe est une fête traditionnelle de l'église orthodoxe slave, qui célèbre le début de la nouvelle année suivant le calendrier Julien.  Aux xxe et xxie siècles, le changement d'année julienne tombe entre le 13 et le 14 janvier.

 

Noël orthodoxe

 

 

EN RUSSIE

Bien que l'Union soviétique ait officiellement adopté le calendrier grégorien en 1918, l'Eglise orthodoxe russe suit toujours le calendrier julien. Le Nouvel An est devenu une fête célébrée suivant les deux calendriers.

Comme dans la plupart des pays qui utilisent le calendrier grégorien, le Jour de l'an en Russie est un jour férié observé le 1er janvier. Ce jour est l'occasion de joyeux divertissements, de feux d'artifice, de gros repas. Il a la particularité de combiner des traditions laïques liées au nouvel an avec des coutumes propres à la saison de Noël orthodoxe, comme les kolyadki (chants de Noël) et l'exercice de la divination.

Le Nouvel An suivant le calendrier julien est encore observé de manière non officielle, et la tradition de célébrer l'arrivée de la nouvelle année à deux reprises est largement appréciée. Une partie de l’ex-URSS et les Russes ont aussi l'occasion de célébrer deux Noëls (le 25 décembre, et le 25 décembre du calendrier julien, qui correspond au 7 janvier et au solstice d'hiver du calendrier égyptien qui a précédé le calendrier julien).

Généralement moins festif que le nouveau Nouvel An, pour beaucoup il constitue une fête familiale nostalgique qui marque, avec de grands repas, des chants et des toasts, la fin des fêtes de fin d'année. 

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En ce qui concerne les plats traditionnels du Jour de l'An, leur nombre n'est pas fixé.

Une curiosité : le plat traditionnel du XIX-e siècle qui fut inventé par un chef-cuisinier français de Catherine la Grande

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et s'appelait  "le rôti Impératrice". Sa préparation était coûteuse et exigeait un grand savoir-faire : farcir une alouette d'olives aux anchois, la mettre dans une perdrix, celle-ci allait dans un faisan, et le tout dans un porcelet. Pour les aristocrates, servir aux invités le rôti Impératrice était une question de prestige...

Dans les familles plus modestes, les maîtresses de maison faisaient preuve d'imagination. Comme à Noël, on peut servir de la koutia, des plats à base de viande etc., ou faire une maison en pain d'épices, si on en a le courage...

 

La petite maison en pain d'épices

 

Les spécialités culinaires Russes sont très nombreuses et très riches. Une des plus typiques, est le Zakouski. Il se présente sous forme d’un buffet de hors-d’œuvre, souvent servi en apéritif. Il est composé de charcuteries, de poissons marinés ou fumés, de concombres aigres doux, de salades, de feuilles de vignes farcies, de blinis, de pain noir, de pain aux oignons et de pain aux graines de pavot.

 

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La Vodka est la boisson russe par excellence. Elle est servie glacée dans des petits verres spéciaux. Le thé Russe légèrement fumé accompagne aussi très bien la cuisine russe.

 

Les desserts russes sont souvent à base de gelée et de soupe de fruits. Une des plus classiques est la Vatrouchka. C’est une tarte au fromage blanc et aux raisins secs.

 

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Voici quelques uns de mes plats Russes pour vous régaler ...

 

Le célèbre pâté Russe : LE KOULIBIAC AU SAUMON

Koulibiac de saumon

 

 

Des petits pâtés Russes: MES PIROJKIS à la viande

 

Pirojkis Russes à la viande

 

LE BOEUF STROGONOV, un délicieux plat Russe

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MON FILET MIGNON DE PORC à la Strogonov (recette du chef Jean-Pierre Coffe)

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MA SALADE RUSSE au saumon rose

Salade russe au saumon frais

 

Filet mignon de porc "revisité" à la façon Orloff

Filet Mignon de porc au four et farci façon Orloff

 

 Filet de chevreuil sauce madère,

Recette inspirée du livre des recettes de La comtesse de Ségur et tiré de son roman, L'auberge de l'ange gardien

 

Filet de chevreuil sauce madère

 

 

 

 

 

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MES DOSSIERS " A travers l'histoire " avec

 

Le mystère de la grande Duchesse Anastasia de Russie

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Sophie Rostopchine, La Comtesse de Ségur et sa littérature pour enfants 

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13 janvier 2019

La petite maison en pain d'épices à faire vous même ( avec son plan )

La petite maison en pain d'épices

 

Coucou tout le monde

Si vous êtes amateurs de petites maison en pain d'épices à faire vous même voilà un joli modèle.

 

Préparation: 4 heures

Cuisson: 30 minutes par plaques

thermostat 6  à 220°C

 

Ingrédients

Pour faire le pain d'épices

2 pâtes préparées avec chacune:

900 gr de farine

2 c à café de cannelle en poudre

2 c à c d'épices à pain d'épices

1 c à c de sel

1 sachet + 1/2 de levure chimique

1/4 de litre de miel liquide

400 gr de sucre en poudre

60 gr de beurre

2 citrons ( attention garder le jus d'un citron)

1 oeuf entier

1 jaune d'oeuf

 

Pour le glaçage

2 blancs d'oeuf

350 gr de sucre glace

 

Pour les décors de la petite maison

des bonbons de couleurs de formes et parfums variés, 

des sucettes rondes

des petites perles d'argent

 

Préparation de la maison pain d'épices

Commençer par découper dans du bristol les morceaux constituant le patron de la maison.

 

Faire 4 plaques de pain d'épices

Beurrer et fariner la tôle du four.

Dans une terrine mettre la farine, tous les épices, le sel, la levure et mélanger.

Verser le miel dans une casserole.

Faire chauffer, ajouter le sucre en mélangeant.

Incorporer le beurre et remuer.

Retirer du feu, ajouter le zestes râpés des citrons et le jus d'un citron et demi.

Laisser refroidir ce mélange.

Versez la moitié de la farine, mélanger, ajouter l'oeuf entier et le jaune et le reste du mélange au miel.

Incorporez le tout, pétrissez, la pâte doit être souple et pas collante.

La diviser en deux, étaler une 1ère moitié au rouleau sur la tôle de 1 cm d'épaisseur.

Faire cuire à feu moyen, pour obtenir une pâte brune.

Dès la sortie du four, découper autour des patrons.

Recommencez et fabriquer ainsi 4 plaques.

Pour faire le glaçage: battre les blancs d'oeufs en neige ferme et ajouter le sucre glace.

Mettre cette pâte dans une douille pour réaliser les décorations, (ce glaçage devient très dur en séchant, coller de même le toit et la cheminée.

Saupoudrez le socle de sucre glace.

Ajoutez des petits bonbons et des sujets de Noël pour la décoration de la maison.

Bon amusement !

 

 

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12 janvier 2019

Sophie Rostopchine dite La comtesse de Ségur (son enfance, ses enfants, ses romans Et La gastronomie Russe)

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Portrait de Sophie Rostopchine en 1823 

 

Sophie Rostopchine, La Comtesse de Ségur

(1799-1874)

  

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Sophie Rostopchine née le 01 août 1799 à Saint Pétersbourg en Russie

décédée le 09 février 1874 à Paris

Pour ce nouveau dossier "A travers l'histoire", je vous emmène au coeur du 19 ème siècle à travers la jeunesse de Sophie Rostopchine (La comtesse de Ségur) et de sa merveilleuse littérature pour enfants.

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SES ORIGINES FAMILIALES

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Femme de lettres française d'origine Russe, elle est issue d'une grande famille noble russe dont la généalogie remonte aux Khans mongols de la Horde d'or et à la famille de Genghis Khan.

Illustration. 

 

Son père est le comte Fiodor Rostopchine (1763 - 1826), qui a été lieutenant-général d'infanterie, ministre des Affaires étrangères du tsar Paul 1er (parrain de Sophie), puis gouverneur général de Moscou.

 

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Sa mère est la comtesse Catherine Protassova, ancienne demoiselle d'honneur de Catherine II. Sophie est la troisième enfant du couple.

Les parents de sophie Rostopchine

 

 

SA JEUNESSE EN RUSSIE

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Elle passe son enfance dans le domaine de Voronovo près de Moscou, propriété de 45 000 ha où travaillent 4 000 serfs, où Fédor Rostopchine fait venir des agronomes écossais. Ils y séjourneront pendant 12 ans.

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Elle reçoit l'éducation des enfants de l'aristocratie russe, qui privilégie l'apprentissage des langues étrangères, du français en premier lieu. Adulte, elle sera une polyglotte, maitrisant cinq langues.

C'est aussi une petite fille turbulente, souvent punie par ses parents et houspillée par sa mère. Influencée par Joseph de Maistre, ministre plénipotentiaire du roi de Sardaigne, auprès du tsar,

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et par des jésuites, la comtesse Rostopchine se convertit de l'orthodoxie au catholicisme et Sophie, depuis l'âge de treize ans, est élevée dans la religion catholique, contre l'avis de son père resté orthodoxe.

En 1812, lors de l'invasion de la Russie par la Grande Armée, son père est gouverneur de Moscou.

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Il lance des pamphlets contre Napoléon, fait évacuer les pompes à incendie et libère des prisonniers avec la mission de mettre le feu chacun à un quartier.

Napoléon

L'incendie de Moscou qui en résulte, qui fera dire à Sophie: " J'ai vu comme une aurore boréale sur la ville", contraint Napoléon à une retraite désastreuse. La réussite de ce plan entraîne cependant l'hostilité de ceux qui ont perdu leur habitation, aristocrates comme commerçants, si bien que Fédor Rostopchine, disgracié par le tsar, préfère s'exiler, seul avec simplement un domestique, en Pologne en 1814, puis en Allemagne, en Italie et, enfin, en France en 1817. Dans tous ces pays, il est accueilli en héros, sauveur de la monarchie.

 

DEPART EN FRANCE ET SON MARIAGE AVEC EUGENE DE SEGUR

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Il fait venir sa famille à Paris et c'est là que Sophie rencontre, à 19 ans, Eugène de Ségur (1798-1869),

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petit fils de Louis-Philippe de Ségur, qui fut ambassadeur de France en Russie et

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arrière-petit-fils De Philippe Henri Maréchal de Ségur qui fut ministre de la Guerre de Louis XVI.

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Il est le neveu du général Philippe de Ségur, aide de camp de Napoléon, qui avait failli mourir dans l'incendie de Moscou.

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Le mariage, arrangé par Sophie Swetchine, une Russe elle aussi convertit au catholicisme

Sophie Swetchine en 1816

a lieu à Paris les 13 et 14 juillet 1819 au Château de Maison Blanche, d'ailleurs les noces de la future écrivaine seront l'événement majeur de l'histoire de ce petit château de plaisance aux trois étages modestes.

L'année suivante, ses parents repartent pour la Russie. Ce mariage d'amour est d'abord heureux, mais elle est par la suite délaissée par un époux volage, qui la trompe, notamment avec leur bonne. La situation d'Eugène, désargenté et désoeuvré, ne s'améliore qu'en 1830, lorsqu'il est nommé pair de France. Il ne rend visite à sa femme qu'en de rares occasions, au château des Nouettes, à Aube dans le département de L'Orne, offert par son père Féodor Rostopchine à sa fille en 1822.

Château des Nouettes

 

 

 

SES ENFANTS ET PETITS ENFANTS

 

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Ils ont huit enfants dont LOUIS GASTON DE SEGUR (1820-1881), futur évêque et qui deviendra aveugle à 31 ans vers 1851.

 

Louis Gaston de Ségur

 

 L'acte de naissance de Louis Gaston de Ségur

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SA SOEUR NATHALIE DE SEGUR (1827-1910),

 

nathalie-de-segur-1827-1910_med

 

 

à 19 ans elle épouse le baron Paul Martin d'Ayguevives de Malaret, un ami de pension de son frère Gaston. Le mariage est superbe et André Rostopchine, frère aîné de sa mère lui offre une parure de turquoise d'une valeur de 35.000 francs (Les Nouettes en avaient coûté 100.000).

A 26 ans Nathalie devient dame d'honneur de l'impératrice Eugènie de 1853 à 1856.

ImpératriceEugénie

 

Sur la photo Nathalie porte une robe en soie jaune, elle est coquette et mondaine, et la carrière de diplomate de son mari semble lui convenir.

Malheureusement, elle est souvent en mauvaise santé et c'est sa mère qui la soigne, probablement à l'homéopathie. Elle vit néanmoins jusqu'en 1910 et décède à Toulouse.

Nathalie et Paul de Malaret auront 4 enfants: Camille (1848), Madeleine (1849), qui deviendront Les Petites Filles Modèles, Louis de Malaret (1856), et Gaston de Malaret (1862).

 

Camille et Madeleine jeune femme

Camille-et-Madeleine de Malaret jeunes-femmes

 

 

SA SOEUR SABINE (1829-1868) de Ségur jumelle de Henriette, deviendra Soeur Jeanne Françoise de la Visitation et qui décèdera le 20 octobre 1868 au Couvent de la Visitation à Paris dans de terribles douleurs abdominales dû à la tuberculose et certainement au diabète.

Segur-Sabine

  

Et ici OLGA DE SEGUR enfant (1835-1920) la petite dernière des enfants peint par son frère Louis Gaston (1820-1881)  épouse le vicomte Emile de Simard de Pitray c'est la petite dernière des 8 enfants de Sophie et de Eugène de Ségur 

Olga_de_Pitray

 

Eugène aurait surnommé son épouse "la mère Gigogne". Préférant son château aux mondanités parisiennes, elle reporte toute son affection sur ses enfants et, plus tard, sur ses petits-enfants.

Sophie Rostopchine présente souvent un comportement hystérique, hérité de sa mère ou peut-être dû à une maladie vénérienne transmise par son mari volage avec des crises de nerfs et de longues périodes de mutisme, l'obligeant à correspondre avec son entourage à l'aide de sa célèbre ardoise.

 

UNE VOCATION TARDIVE 

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Comtesse-deSegur

 

Le cas de la comtesse de Ségur montre qu'une vocation très tardive peut-être particulièrement réussie: elle a en effet écrit son premier livre à plus de cinquante ans.

La comtesse de Ségur a commencé à se consacrer à la littérature en notant les contes qu'elle racontait à ses petits-enfants et en les regroupant pour former ce qui s'appelle aujourd'hui "Les Nouveaux Contes de fées. " L'on raconte que lors d'une réception, elle aurait lu quelques passages à son ami Louis Veuillot 

Louis_Veuillot

 pour calmer l'atmosphère qui était devenue tendue. C'est ce dernier qui aurait fait publier l'oeuvre chez Hachette. 

D'autres historiens racontent qu'Eugène de Ségur, président de la Compagnie des Chemins de fer de l'Est, rencontrant Louis Hachette qui cherche alors de la littérature pour distraire les enfants en vue d'une nouvelle

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collection de la "Bibliothèque des Chemins de fer", lui aurait alors parlé des dons de sa femme et la lui aurait présentée quelques temps plus tard.

Elle signe son premier contrat en octobre 1855 pour seulement 1 000 francs. Le succès des Nouveaux Contes de fées, l'encourage à composer un ouvrage pour chacun de ses autres petits-enfants.

Nouveaux contes de fées

Eugène de Ségur accorde à Louis Hachette le monopole de la vente dans les gares de livres pour enfants. En 1860, Louis Hachette institue la collection de la Bibliothèque rose où sont désormais publiés les ouvrages de la comtesse de Ségur.

Par la suite, celle-ci obtient que les droits d'auteur lui soient directement versés et discute plus fermement ses droits d'auteur lorsque son mari lui coupe les fonds.

 

LES DERNIERES ANNEES DE LA COMTESSE DE SEGUR 

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Sophie_Rostopchine_portrait

 

E n 1866, elle devient tertiaire franciscaine, sous le nom de soeur Marie-Françoise, mais continue à écrire. Son veuvage et l'effondrement consécutif des ventes de ses livres l'obligent à vendre le château des Nouettes en 1872 et à se retirer à Paris au 27, rue Casimir-Périer, à partir de 1873.

 

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Elle meurt à cette adresse à l'âge de 74 ans, entourée de ses enfants et petits-enfants. Elle est inhumée à Pluneret (Morbihan), près de son avant dernière fille Henriette, épouse du sénateur Armand Fresneau 

Armand Fresneau

 Armand Fresneau en 1848

 

habitant le château de Kermadio.

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Au chevet de sa tombe, une croix en granit, où est inscrit: Dieu et mes enfants".

Tombe de la comtesse de Ségur

Son coeur embaumé, est déposé dans l'avant-choeur de la chapelle du couvent (ou monastère) de la Visitation, au 110 rue de Vaugirard, où était morte sa fille Sabine de Ségur, elle aussi entrée en religion.

 

ICI le testament de Sophie Rostopchine Comtesse de Ségur, 11 février 1874.

Archives nationales 

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ROMANS DE LA COMTESSE DE SEGUR 

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 Les petites filles modèles

 

Les 20 romans de la comtesse de Ségur édités AUX EDITIONS CASTERMAN sont:

La cabane enchantée, Diloy le chemineau, Les malheurs de Sophie,

Un bon petit diable, Jean qui grogne et Jean qui rit, Mémoire d'un âne,

L'auberge de l'ange gardien, Le général Dourakine, Les vacances,

Les petites filles modèles, Pauvre Blaise, François le bossu, Les deux nigauds,

Le mauvais génie, La soeur de Gribouille, Les caprices de Gizelle, La fortune de Gaspard,

Quel amour d'enfant !, Les bons enfants, Après la pluie le beau temps ...

  

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Le thème récurrent des châtiments corporels (Un bon petit diable, Le général Dourakine, Les malheurs de Sophie, Les petites filles modèles ...) qui fait peut-être écho à sa propre enfance malheureuse avec sa mère, marque une rupture avec les modèles antérieurs de la littérature enfantine, notamment le modèle des contes de Perrault ou des contes de Madame d'Aulnoy.

Madame D'Aulnoy

Chez la comtesse de Ségur, la punition est d'autant plus crûment représentée, que le réalisme des descriptions est sans complaisance.

Plusieurs autres aspects de son oeuvre décrivent des particularités qui ne concernent plus qu'une infime minorité des Français d'aujourd'hui: par exemple, le vouvoiement des parents, la présence et le statut des domestiques. D'autres sont obsolètes: les traitements médicaux tels que l'usage abusifs des saignées, les cataplasmes "saupoudrés de camphre" ( Les petites filles modèles), l'eau de gomme fraîche, l'eau salée contre la rage, et ainsi de suite. Le réalisme dans la représentation du quotidien et de ses détails a valu à la comtesse de Ségur d'être appelée " le Balzac des enfants" par Marcelle Tinayre (1870-1948).

Marcelle_Tinayre

Ses oeuvres présentent, par certains personnages, des caractéristiques caricaturales et stéréotypées des moeurs de divers peuple, tels que l'aristocratie française se les figurait: Ecossais avares et sordides, Arabes méchants et sabreurs, Polonais buveurs et crasseux, Valaques et Tsiganes voleurs et fourbes, Russes violents knoutant leurs femmes, serfs et bonnes, et ainsi de suite. En 2010, 29 millions d'exemplaires de ses ouvrages ont été vendus.

 

LES SOURCES D'INSPIRATION DE SOPHIE

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La comtesse de Ségur a donné à plusieurs de ses personnages des noms appartenant à des personnes de son entourage, exprimant ainsi son adage: "N'écris que ce que tu as vu". Voici quelques exemples:

* Sophie: son propre prénom. C'est un personnage espiègle, avide d'expériences allant à l'encontre des directives des adultes (marcher dans la chaux vive; se couper les sourcils; utiliser un fer à friser chaud sur les cheveux de sa poupée et sur ses propres cheveux; libérer un bouvreuil (c'est un petit oiseau qui se fera dévorer...). Les histoires traitant de la vie de Sophie à partir du voyage en Amérique sont beaucoup plus douloureuses pour elle ( perte de sa mère puis de son père, remarié à une mégère tyrannique adepte des sévices corporels, retour en France où Sophie est désabusée, à la fois très craintive et courageuse). La comtesse a mis beaucoup de ses propres souvenirs d'enfance dans son personnage.

* Camille et Madeleine: les prénoms de deux de ses petites-filles, Camille et Madeleine de Malaret. 

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 * Paul: celui de son gendre, le père des Petites filles modèles, le baron Paul de Malaret.

* Elisabeth Chéneau correspond à Elisabeth Fresneau, une autre de ses petites filles.

* Jacques de Traypi: Jacques de Pitray, un des petits-fils de la comtesse.

C'est la cécité contractée par son fils aîné Louis-Gaston de Ségur, ecclésiastique, qui lui inspire l'aveugle Juliette dans Un bon petit diable.

 

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 La comtesse de Ségur avec son fils Louis Gaston

 

Les noms ou prénoms des personnages permettent de savoir rapidement quel sera le comportement qu'adopteront ces derniers:

* - Noms "propres" ou nobles pour les "gentils": de Réan dans Les Malheurs de Sophie, Bonard dans Le Mauvais Génie, d'Orvillet dans Diloy le chemineau, de Fleurville et de Rosbourg dans Les Petites Filles modèles et Les Vacances etc...

* Noms ridicules pour les personnages "sans éducation" ou tangents: Tourne-Boule dans Les Vacances, Innocent et Simplicie ainsi que Courtemiche dans Les Deux Nigauds, Dourakine (personnage inspiré par son père) dans L'Auberge de l'Ange gardien et Le Général Dourakine  (en russe: signifie "imbécile") etc...

* - Noms à connotations négatives pour les "méchants": le groupe Gredinet, Fourbillon, Gueusard et Renardot dans Le Mauvais Génie, Macmiche dans Un bon petit diable, Fichini dans Les Petites Filles modèles etc...

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LES LECONS DE MORALE DANS SES LIVRES

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Collection Classica Licorne

 Les romans de la comtesse de Ségur, fortement moralisateurs, ont été influencés par la relecture et les corrections faîtes par son fils aîné, le prélat Louis-Gaston de Ségur. Le juste et l'injuste s'opposent pour bien faire comprendre ce qu'est le droit chemin et combien il est dans l'intérêt de tous d'être courageux, doux et sans mauvaises intentions.

Dans les romans de la comtesse de Ségur, l'éducation est un facteur déterminant dans l'évolution de l'individu. Les mauvaises influences et un environnement répressif peuvent pousser les enfants à être méchants. Trop de laxisme et d'indulgence les rendent égoïstes et vicieux.

Les romans opposent des exemples de ce qu'il faut faire et de ce qu'il ne faut pas faire. Les titres expriment d'ailleurs cette dualité, par exemple: Jean qui grogne et Jean qui rit. L'auteur oppose souvent un personnage exemplaire à un enfant qui se cherche: les petites filles exemplaires que sont Camille et Madeleine à la malheureuse Sophie dans les Petites Filles modèles, Blaise à Jules dans Pauvre Blaise et Juliette à Charles dans Un bon petit diable.

Dans certains cas, le jeune héros commet des fautes qui résultent d'une éducation répressive et brutale; la violence et l'injustice que vit Charles, ou Sophie, dans Les Petites Filles modèles qui se fait maltraiter par sa marâtre, madame Fichini. Dans d'autres cas, ce sont les parents qui gâtent et ne punissent jamais leurs enfants, ou qui prennent systématiquement leur défense, quel que soit leur comportement, comme les parents de Jules dans Pauvre Blaise ou de Gisèle dans Quel amour d'enfant !

Collection comtesse de ségur édition EMMA

 

Chez les enfants, rien n'est joué définitivement. Charles (Un bon petit diable) et Sophie (Les petites filles modèles), une fois soustraits à la brutalité de leur environnement, pourront s'appuyer sur les modèles de leur entourage pour s'améliorer de même que Félicie dans Diloy le chemineau qui peut, elle, compter sur sa cousine Gertrude, qui est au dire de tous la douceur incarnée.

En revanche il est parfois trop tard pour certains, qui deviennent alors ces adultes méchants et puérils qui feront à leur tour le malheur de leurs enfants: les parents de Christine dans François le bossu; madame Fichini, dans Les petites filles modèles 

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et Les Vacances, bat Sophie sans pitié, mais même en présence d'adultes, se ridiculise par un excès de coquetterie, par sa gourmandise et par tous les défauts dont elle aurait dû se débarrasser étant enfant; Alcide dans Le Mauvais Génie à opposé au bon Julien et au gentil mais faible Frédéric ne se repentira jamais, au contraire, et connaîtra une triste fin.

Plus que de simples romans à influence autobiographique, les ouvrages de la comtesse de Ségur ont fortement influencé une nouvelle idée de la pédagogie.

 

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Parlons maintenant gastronomie avec la comtesse de Ségur, voici quelques délicieux plats Russes que j'ai concocté en commençant par ...

 

Le KOULIBIAC ce fameux pâté Russe un grand classique à servir au moment des fêtes

 

Koulibiac de saumon

 

Les fameux PIROJKIS à la viande

Pirojkis Russes à la viande

 

 

Le délicieux BOEUF STROGONOV

Boeuf Stroganov

 

FILET MIGNON DE PORC A LA STROGONOV du chef Pierre Coffe

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Délicieuse SALADE RUSSE au saumon à la mayonnaise

Salade russe au saumon frais

 

FILET MIGNON DE PORC AU FOUR à la façon ORLOFF 

 

Filet Mignon de porc au four et farci façon Orloff

 

 

UN AUTRE DOSSIER " à travers l'histoire"

Avec Le mystère de LA GRANDE DUCHESSE ANASTASIA DE RUSSIE

 

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Voilà, j'espère que ce nouveau dossier à travers l'histoire vous aura plu et que je vous ai fait voyager dans le monde de La Comtesse de Ségur au coeur de la Russie ... 

 

 

LES MALHEURS DE SOPHIE, Roman Adapté au cinéma

Les Malheurs de Sophie : Christophe Honoré adapte la Comtesse de Ségur

   

 

 

 Les photos montages sont exclusivement mon travail ...

Quelques sites à voir aussi sur la comtesse de Ségur

Céçile CUVELIER , Marquise de Ségur

Office de tourisme de Verfeil

Le musée de la Comtesse de Ségur à Aube ( dans L'Orne)

Ce très beau livre de recettes inspirées des romans de la Comtesse de Ségur ...

 

Les petites recettes modèles de la Comtesse de Ségur

 

 

Un autre dossier " à travers l'histoire " sur L'Impératrice Eugénie

ImpératriceEugénie

 

 

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Je vends MA COLLECTION PERSONNELLE de mes livres de La Comtesse de Ségur au total 8 romans des Editions Casterman ( pour moi c'est la plus jolie)

Voilà, j'espère que ce nouveau dossier à travers l'histoire de La célèbre Sophie Comtesse de Ségur vous aura fait voyager au coeur de la Russie.

 

 

 

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11 janvier 2019

Saumon rose à l'aneth & ses pommes de terre Suédoises " Hasselback"

Saumon rose au four et pommes de terre suédoises

Coucou tout le monde

Et oui ! quel bonheur ce petit plat de saumon en toute simplicité et juste pour un petit repas du soir pour 2 personnes vite fait et très gourmand !

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients

1 beau filet de saumon rose frais (au moins 500 gr, j'ai demandé dans la partie la plus épaisse du filet)

6 pommes de terre moyennes (3 par personnes)

Persil

Un peu d'aneth

1 citron

Sel & poivre

Des baies roses

Quelques belles noisettes de beurre ( pour les pdt et le saumon)

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 200 °C

 

* Préparez les Pommes de terre Suédoises dite " Hasselback"

Lavez, séchez et incisez les pommes de terre de façon à former un éventail ( ne coupez pas jusqu'en bas).

Placez les dans le plat autour du saumon avec une belle noisette de beurre sur chaque pomme de terre, sel poivre, un peu d'aneth

 

 

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Déposez votre filet de saumon rose au centre de votre plat ( côté peau)

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et mettez vos pommes de terre préparées autour du poisson.

Salez, poivrez et parsemez de baies roses et de la moitié de l'aneth.

Arrosez du jus d'un citron et ajouter quelques noisettes de beurre.

Enfournez 20 à 25 minutes ( attention faîtes la cuisson de votre saumon selon le poids de celui-ci).

Lorsque le saumon commence à brunir, il est cuit.

Bon appétit !

 

Mes notes gourmandes

Pour moi le saumon est cuit quand il commence à devenir translucide à la base.

Les pommes de terre vont cuire en même temps que le filet de poisson mais surveillez bien la cuisson, si le saumon sort trop cuit il sera trop sec.

Vous pouvez servir ce plat avec un mélange de fromage blanc aromatisé de zestes de citron, un peu de jus de citron et sel & poivre..

 

Saumon rose au four et pommes de terre suédoises

 

 

10 janvier 2019

Crêpes farcies au Maroilles, poulet, paprika et champignons ...

Crêpe farcie au Maroilles poulet et champignons

 

Coucou tout le monde 

pour aujourd'hui, je vais essayer de vous régaler avec ces jolies crêpes salées faites "maison" et juste farcies avec un délicieux fromage qui est le Maroilles et une farce gourmande et savoureuse.

Pour les amateurs de fromages ce plat est juste divin !

à la maison nous nous sommes bien régalés !

 

Pour les ingrédients

 

pour 4 personnes

4 belles crêpes salées (pour moi faite "maison")

1/2 Maroilles Fauquet ( je suis généreuse en fromage et je prends un Maroilles de qualité)

300 gr de blancs de poulet

300 gr de champignons de Paris (pour moi des frais)

2 c à soupe d'huile d'olive 

1 bouquet de persil

1 pincée de paprika

sel et poivre

 

Préparation

Pour la farce: détaillez en morceaux le poulet et faites-les revenir à la poêle avec l'huile d'olive, salez un tout petit peu

réservez-les.

Lavez et émincez les champignons de Paris, faites-les revenir aussi dans une c à soupe d'huile d'olive, réservez.

 

Préchauffez le four à 180°

 

Répartissez le poulet et les champignons au centre des crêpes

avec le Maroilles faites de belles tranches et couvrez le tout sur le mélange poulet/champignons

parsemez de persil frais ciselé et d'un peu de paprika.

Roulez les crêpes avec la garniture

disposez-les côte à côte dans un grand plat en verre allant au four et recouvrez le tout du reste des lamelles de Maroilles (pour que les crêpes soient bien gratinées)

Mettez au four au moins 25 minutes (bien surveiller)

Bon appétit ! 

 

 

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09 janvier 2019

Soufflé au fromage, recette pas à pas pour bien le réussir...

Soufflé au fromage

 

Hello tout le monde

Si je veux faire plaisir à mon mari en cuisine, je lui fais un soufflé au fromage mais dans un moule grand modèle lol

Je sais que le soufflé au fromage est une véritable épreuve en cuisine: trop cuit, trop mou, ou pire ... qui retombe !

Mais en suivant pas à pas ici tous mes conseils, il sera parfait !

 

Pour 4 personnes 

INGREDIENTS

Pour faire la béchamel au fromage

40 gr de beurre

40 gr de farine

1/4 de litre de lait (ou 40 cl)

un peu de muscade

sel & poivre

150 gr de fromage râpé

3 oeufs

 

Ustensiles indispensables pour bien réussir votre soufflé au fromage

 

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Préparation de la béchamel au fromage

Commencez par faire fondre 40 gr de beurre dans une casserole. Quand il il mousse, ajouter 40 gr de farine et mélanger ce " roux" 2 minutes.

Délayez progressivement avec 40 cl de lait laissé préalablement à température, en remuant sans arrêt avec un fouet.

Assaisonner de sel, poivre et d'un peu de muscade.

Incorporer 150 gr de fromage râpé, mélanger et réserver hors du feu.

 

Préparez les blancs en neige

Séparez les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes à la béchamel tiédie ( si la béchamel est encore trop chaude les jaunes vont cuires).

Fouettez les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte avec une maryse.

 

 

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La cuisson

Versez cette préparation dans un moule à soufflé de 22 cm de diamètre, beurré et fariné.

Mettez 30 minutes au four préchauffé à 210°C.

Lorsque le soufflé est doré et bien haut, c'est qu'il est cuit.

Servez aussitôt.

Bon appétit !

 

MES NOTES GOURMANDES

En variantes: vous pouvez utiliser tous les fromages, des petits morceaux de jambon ou encore du saumon cuit émietté ou 200 gr de dés de saumon fumé ou encore des petits morceaux de poulet avec des fines herbes du jardin.

 

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