Chambre d'hôtes "Aux Sources de L'Ancre" en Picardie au Pays du Coquelicot

Chambre d'hôtes à MIRAUMONT dans la vallée de la Haute Somme au pays du coquelicot, en Picardie

Nous vous souhaitons la Bienvenue avec la fleur du coquelicot, symbole du Circuit du Souvenir

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      Bienvenue chez nous

AUX SOURCES DE L'ANCRE

Nous vous proposons une chambre d'hôtes à Miraumont (80300) petit village situé sur le Circuit du Souvenir faisant partie de la Vallée de la Haute Somme, en Picardie au Pays du Coquelicot, à 6 km du mémorial Terre Neuvien (Caribou en bronze) de Beaumont-Hamel, du mémorial écossais etc..., de la tour d'Ulster de Tiepval, du mémorial franco-britannique etc... et de bien d'autres monuments et vestiges des Batailles de la Somme 14/18.

 

Au coeur de notre ancienne ferme Picarde, 1 chambre d'hôtes de 25 m2 "aux couleurs naturelles" avec une grande baie vitrée donnant sur un joli jardin arboré et fleuri, en rez de jardin avec un accès indépendant, juste en face de l'habitation des propriétaires,

pour 1,2, 3 ou 4 personnes dans un cadre agréable, calme et verdoyant. 

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Vue de la chambre

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Salon de jardin à disposition des hôtes  

 

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Les arbustes fruitiers (avec lesquels je fais toutes mes confitures "maison")

 

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La chambre de 25m2 aux "couleurs naturelles " pour 1, 2, 3 ou 4 personnes 

 

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1 lit pour 2 personnes (160x200)

1 lit pour 1 personne (90x190) 

( Literie de qualité et tout confort )

Le linge de toilette est fourni et sèche-cheveux à disposition 

 

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TARIF DE LA CHAMBRE D'HOTES

 

Pour 1 personne: 

1 nuitée (night) + petit déjeuner (Breakfast) = 50 Euros

Pour 2 personnes:

1 nuitée (night) + petit déjeuner (Breakfast) = 60 Euros

Tarif dégressif pour les longs séjours

Pour 3 personnes:

1 nuitée (night) + petit déjeuner (Breakfast) = 78 Euros

Pour 4 personnes :

Pour une personne supplémentaire : 18 euros

 

Accès WIFI GRATUIT DANS LA CHAMBRE

et TELEVISION PRIVEE SUR DEMANDE

 

Un acompte de 30% sera demandé à la réservation

Taxe de séjour de 0,50€ /jour et par personne (comprise dans le tarif)

 

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Une petite salle d'eau avec douche balnéo et wc privatif dans la chambre 

 

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Pour vous détendre un petit salon à votre disposition dans la chambre

  

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Notre cerisier centenaire

(Photo prise en Automne)

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Quelques roses de mon jardin

 

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La vigne vierge en Automne 

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Une petite pause détente au jardin

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Les petits déjeuners sont servis dans la salle à manger des propriétaires ou dehors sous la tonnelle si le temps le permet.

  

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 à disposition de nos hôtes:

Salon de jardin donnant sur un terrain de 3000m2

Barbecue 

Parking fermé et privé ( gratuit) pour nos visiteurs dans la propriété

 

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Accueil moto (sol dur et plat, abri couvert et fermé)

Accueil bébé : (lit, chaise haute et matelas à langer sur demande, gratuit)

Terrain clos

Paniers repas  et petit déjeuner anticipé (sur réservation)

 

 

Pour nos amis cyclistes

 

 

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Chambre d'hôtes Labellisée ACCUEIL VELO

 

Vous recevrez chez nous un accueil attentionné et privilégié.

Vous êtes sur le Parcours de la véloroute n°32 de la Mémoire (sur le circuit du souvenir).

Un plateau de courtoisie dans la chambre

Parking et Abri fermé (gratuit).

Connection WIFI illimitée dans la chambre

Possiblité de vous restaurer sur place

Panier repas anticipé (à réserver à l'avance)

Possibilité de nettoyer les vélos sur place

On vous propose de laver et sécher vos vêtements ( payant)

Documentations sur les circuits de la Véloroute de la mémoire et des sentiers verts balisés.

 

Vous êtes sur la Vallée de L'Ancre, la rivière de L'Ancre prend sa source à Miraumont à 15 km au Nord d'Albert et se jette dans la Somme à Aubigny à 5 km au Sud de Corbie.

L'Ancre a donné son hydronyme à quatre communes: Beaucourt sur L'Ancre, Ville-sur-Ancre, Buire sur L'Ancre et Ribemont-sur-Ancre.

 

 

 

4[1]      à nos amis les Petits chiens mais UNIQUEMENT tenus en laisse sur la propriété. Une participation de 5 euros la nuitée et par chien.

  

 

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Documentations sur place pour découvrir notre belle vallée ainsi que sur tous les sites à visiter des batailles de la Somme (monuments, vestiges etc... et la maîtresse de maison se fera un plaisir de vous prêter quelques livres d'histoires avec photos.

 

SUR PLACE

Etang de pêche

Randonnée pédestre à 100 mètres de la chambre d'hôtes,

Randonnée à vélo, nous sommes sur le parcours du véloroute n° 32 ( entre Amiens et Arras via Corbie et Albert);

Gare SNCF à Miraumont 

Commerces: pharmacie, maison médicale (médecin, infirmiers, kiné, diététicien), poste, mairie, centre équestre à 3 km, piscine à 14km.

Restaurants à proximité.

 

 

Sites du Circuit du Souvenir à découvrir à proximité de notre chambre d'hôtes 

 

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Agenda centenaire 2016

 

Juin 2016

 

Thiepval

Ouverture d'un nouveau musée dédié à la Bataille de la Somme

Du 30/06 au 30/11 à Thiepval

Eglise de Thiepval: tous les jours de 14h à 17h: Exposition finale " La Ligne du temps", la grande histoire de la Grande Guerre au Pays du Coquelicot".

 

11 ET 12/06 au Pays du Coquelicot

Périple avec bivouac et chevaux sur les sites de la Bataille de la Somme, organisé par l'association des Meneurs Indépendants d'Heilly

Contact: 06 15 93 11 16

 

Du 20/06 au 05/07 à Ovillers-La Boisselle

Glory Hole : Parcours de Mémoire et valorisation du site de l'îlot "Granathof" ou "Glory Hole"

Contact: Claudie Llewellyn : mairie de La boisselle: 003 22 75 27 55

 

Le 25/06 à ALBERT

à 20h 30

Basilique Notre-Dame de Brebières/ Concert pour le centenaire par les 3 harmonies du Pays du Coquelicot

Contact: Service culturel d'Albert: 03 22 74 37 00

 

du 25 au 30/06 à ALBERT

Marche du Souvenir reliant Ypres (Belgique) à Albert : Sur réservation

Office du tourisme Albert : 03 22 75 16 42

 

du 27/06 au 03/07 à Mailly-Maillet

Place du village

Exposition et reconstitution d'un hôpital de campagne par " The Great War Society " 

Contact mairie: 03 22 76 21 32

 

Le 30/06 à Bus-Les-Artois

Inauguration d'une nouvelle stèle en l'honneur des soldats anglais de Bradfort ET jusqu'au 5 juillet, exposition thématique de " l'arrière front".

Reconstitution d'un cinéma

Contact: Mairie: 03 22 76 53 34

Le 30/06 à Bus-Les-Artois

Mémorial des Pals Leeds à 18 h

Cérémonie du 100 ème anniversaire de la Bataille de la Somme.

 

JUILLET

Le 1er juillet au Pays du Coquelicot

à partir de 7h 28

Cérémonies du 100ème anniversaire de la Bataille de la Somme.

Note: la participation à la cérémonie au trou de mine à la Boisselle ( 7h28 ) et au Mémorial de Thiepval à midi se fait sur réservation.

03 22 75 16 42;

 

Du 1er juillet au 18/11 à Thiepval

Mémorial Franco-Britannique

Tous les jours

Cérémonies commémoratives.

 

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        Les 30 juin 1er et 2 Juillet             

ALBERT

" 3 jours pour la Paix"

Pendant ces trois jours: présence des délégations étrangères

Aldenhoven (D), Birmingham (UK), Niesky (D), et Ulverston (UK),

 

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monuments à découvrir

  

 

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Pour le Petit déjeuner 

 

Petit déjeuner servi à ma table d'hôte

  

Servi à partir de 8h30 jusque 10h30,

Je vous propose,

Thé, café ou chocolat, jus d'orange frais, fruits frais, des céréales, baguette, ou viennoiseries, pain de mie toasté, brioche "maison", yaourts "maison", miel artisanal, confitures "maison" avec les fruits de mon jardin selon les saisons.

Des pâtisseries "maison" avec les oeufs frais du matin de nos poules et de nos petites cailles des blés pour le plus grand plaisir des petits et des grands.

 

 

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La chambre est disponible à partir de 17h et à libérer avant 11h30

Ouverture toute l'année

 

 

Pour nous contacter

 

Chambre d'hôtes " Aux Sources de L'Ancre "

Madame Hannecart Béatrice

6 rue des Sources

80300 MIRAUMONT

Port: 06 44 15 64 33

E.mail: beatrice-hannecart@orange.fr

 

Bonne balade

à bientôt

 

 

Chambres d'hôtes référencées sur  logo-hotes[1]

Pour nous contacter et réserver la chambre c'est : ICI

 

  

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Trail du P'tit train de la Haute Sommelogo-trail-site[1]

 

 

Chambres d'hôtes référencées : 

 

 

 

Chambres d'hôtes référencées sur : Chambre d'hôtes.org

 

 

  

 

Bonne balade au Pays du coquelicot

 

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Bonjour à tous et toutes,

me revoici avec ce nouveau blog, il a fait peau neuve, il était temps ...

L'ancien est ICI avec 900 recettes et 70 partenariats si le coeur vous en dit ...

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si vous voulez suivre toutes mes publications, n'hésitez-pas à vous inscrire à la newsletter ( en haut à gauche de ma page) et me laisser un p'tit commentaire, il me fera plaisir ...

 

Une mise à l'honneur chaque Dimanche, rien que pour vous !   ICI

Bonne journée et belle balade sur mon blog !

Bisous Béatrice 

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Posté par tabledhotes à 11:12 - - Commentaires [60] - Permalien [#]

14 décembre 2018

Tout ce qu' il faut savoir sur le foie gras ...

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Bonjour à tous 

Voici quelques précisions pour bien acheter et utiliser votre foie gras ...

 

Du canard ou de l'oie ?

Pour le foie gras de canard, de couleur plus foncée, il a une saveur plus affirmée que l'on peut qualifier de fruitée. Par contre le foie gras d'oie, lui, est plus délicat et fin avec un grain serré.

( Personnellement je préfére le foie gras de canard , plus fort en bouche )

Les grandes régions de production françaises sont le Sud-Ouest, les pays de Loire ainsi que l' Alsace.

Cru, frais, mi-cuit ou en conserve ?

lacuisinegourmande_bloguez.com 561238325

 

Le foie gras cru, extrait tel quel du canard gras, est destiné à la cuisson ( terrine, cocotte, poêlé, conserve).

Il s'achète sous vide avec une date de péremption ou bien surgelé.

Frais, il s'agit d'un foie gras déjà transformé ( mariné au sel, cuit au torchon en ballotine, au bain-marie en terrine...), il est souvent vendu à la coupe chez le traiteur.

Le mi-cuit est pasteurisé en boîte ou en sachet sous-vide entre 70 et 85 °C, c'est une semi-conserve, à ne pas confondre avec le foie gras en conserve qui, lui, est stérilisé entre 105 et 115° C

Le mi-cuit a un goût plus prononcé et une texture plus moelleuse, facile à étaler.

La conserve, qui a également ses amateurs, s'affine comme le vin, avec le temps.

 

Quelle quantité par personne ?

On compte 40 à 50 gr en moyenne par personne pour un foie gras transformé ( mi-cuit ou en conserve ).

S'il est cru, sachez qu'avec un foie gras de 400 à 500 gr vous ferez une terrine pour 6 à 8 personnes; mais poêlé ou cuit en cocotte, il ne régalera que 4 convives, car la perte de graisse est importante en cuisson directe.

On savoure le foie gras avec plaisir mais il n'en reste pas moins calorique puisque 30 gr de foie gras équivalent à 200 calories !

 

Combien de temps le conserver ?

Cru: sous vide, il se garde en moyenne 1 semaine au réfrigérateur; surgelé 2 à 3 mois au congélateur.

Fait maison : en terrine, 3 semaines à 1 mois au réfrigérateur;

en conserve, stérilisé, au moins 1 an.

Déjà transformé : frais, quelques jours au réfrigérateur; en conserve, plusieurs années dans un endroit frais comme une cave.

Dans tous les cas regardez bien la DLC ( date limite de consommation ) sur l'emballage.

 

Peux t'on congeler un foie gras cru sous vide ?

Sans problème, vous pouvez congeler votre foie gras sous vide mais au moment de le servir, laissez-le décongeler doucement au frigo pendant au moins 24 heures ( voir même 36 heures) avant de le cuisiner et le goût n'en sera pas dénaturé.

 

Comment repérer un bon foie gras cru ?

Dans l'idéal, un foie gras de canard cru doit être bombé souple au toucher, avoir une couleur ivoire légèrement rosée et peser 400 à 500 gr. Trop ferme, trop blanc, trop gros, il rendra plus de gras et sera pâteux ou granuleux.

Mais je sais qu'il est difficile d'y voir clair avec l'emballage sous vide

foie gras entier sous vide

On peut se référer aux étiquettes : " extra" est la première qualité; Le " tout-venant" ( abréviation TV) est une catégorie inférieure, moins chère, à utiliser pour les farces.

 

Comment le préparer ?

Poêlé : il est suggéré d'utiliser du foie gras frais

en vidéo ici

Tranché : il est suggéré d'utiliser du foie gras en conserve ou mi-cuit

 

Comment bien découper votre foie gras en tranches ?

Avant de découper chaque tranche, n'oubliez-pas de tremper votre couteau à lame lisse de préférence dans de l'eau chaude.

Pensez à sortir du frigo votre foie gras et de son emballage, une heure à l'avance car le foie gras se mange frais mais pas glacé.

Et n'oubliez-pas d'y mettre un fim transparent sur le dessus pour empêcher son oxydation.

 

Pourquoi mon foie gras est-il granuleux ?

Parcequ'il est tout simplement trop cuit et sa couleur sera aussi moins rosée.

 

Peut-on ajouter de l'alcool ou des épices ?

Oui, on peut le faire macérer la veille dans du vin doux ( porto, banyuls), le parfumer avec de l'eau de vie ( armagnac ou cognac) comme dans le Dud-Ouest, ajouter du marc de gewurztraminer et des quatres épices comme en Alsace. Mais c'est une question de goût. Sel, poivre, sucre, noix de muscade restent des basiques. On peut oser le zeste d'agrumes, le piment, le curry pour parfumer un foie chaud.

 

Doit-on éliminer la graisse après cuisson ?

Cela dépend. Après cuisson d'une terrine ou d'un bocal, il ne faut pas s'effrayer de la masse liquide du corps gras : une partie sera absorbée lors du refroidissement et le reste enlevé au tranchage. Mais on l'élimine à mesure lors d'une cuisson en cocotte ou à la poêle. Il n'y a pas de recette miracle, mais cuisiner le foie au sortir du réfrigérateur ou sans décongélation pour les escalopes limite l'écoulement de la graisse.

 

Tout ce qu'il faut savoir sur le foie gras...

 

Est-ce nécessaire de le déveiner ?

C'est préférable, mais pour ne pas mettre le foie en charpie, on retire seulement les plus grosses veines qui seraient apparentes à la découpe. Si cette opération vous rebute, il existe des foies gras crus surgelés vendus " déveinés".

 

Vidéo : Comment déveiner le foie gras

 

ici

 

Faut-il le faire dégorger avant cuisson ?

Non, un trempage dans de l'eau avec du lait pour le blanchir est inutile et risque au contraire de le gorger de liquide. En revanche, il est recommandé de saler le foie gras et de le poivrer, puis de le laisser 1 heure au réfrigérateur, pour que l'assaisonnement pénètre à coeur au lieu de rester en surface.

 

Quelle quantité d'assaisonnement ?

Comptez par kilo : 16 à 18 gr de sel, 8 g de poivre et éventuellement, 5 gr de sucre et 1 pointe de couteau de noix de muscade. Si vous ne possédez pas de balance précise, sachez qu'une cuillère à café rase de sel équivaut à 5 gr.

 

Comment le trancher facilement ?

Il faut le sortir du réfrigérateur 15 mn à l'avance pour qu'il s'assouplisse. Il est facile à découper si on trempe la lame d'un couteau dans de l'eau chaude entre chaque tranche.

Vous pouvez le couper à l'avance, dans ce cas, enveloppez-le dans du film alimentaire et gardez-le au frais jusqu'au service.

 

Quels pains servir avec le foie gras ?

Soit un pain brioché, complet ou encore des blinis ...

 

Que faire si vous avez trop de graisse de canard ?

Surtout gardez-la précieusement, ne la jeter surtout pas, pensez à y faire cuire des légumes ( des pommes de terre sarladaises par exemple ! pour les faire rissoler, c'est succulent !!!

 

Recette ici, cliquez sur l'image

 

pommes de terre sarladaises

 

 

Comment réaliser un beurre de foie gras ?

 

pour 6 personnes,

il vous faudra 100 gr de foie gras de canard mi-cuit, 100 gr de beurre doux, 2 pincées de sel fin, du poivre, du porto ou du cognac ( au choix )

pour la réalisation

Sortez le foie gras et le beurre doux 30 mn avant de les travailler, malaxez le beurre mou et le foie gras ensemble, ajoutez 1 trait de cognac, sel et poivre.

Roulez en boudin dans un morceau d'aluminium. Faites durcir 1 heure au frigo.

Pour le servir

Coupez le boudin en rondelles de 1 cm et enveloppez-les, gardez au froid avant de servir.

 

 

Décodez les étiquettes

On trouve dans le commerce de nombreux produits portant la mention foie gras : attention à ce qui suit !

Fois gras entier : il comprend 1 ou 2 lobes issus du même animal ; au top de la qualité !

Foie gras : c'est un assemblage de plusieurs foies gras de qualités différentes ( le mélange oie et canard est interdit ).

Bloc de foies gras : il s'agit de foie différents malaxés et reconstitués, avec 30 à 50% de morceaux de lobes.

Un parfait sera dit de foie gras : s'il contient au moins 75% de foie gras ( le mélange oie et canard est autorisé ) et une mousse , un médaillon, une galantine, s'ils en contiennent au moins 50%, mélangés à une farce.

Le label rouge : il a été accordé aux producteurs landais qui se sont engagés à respecter un cahier des charges réglementant l'élevage, l'engraissement ainsi que l'abbatage.

L ' IGP( indication géographique protégée ) , Sud-Ouest, Midi-Pyrénées, Limousin, Aquitaine, signifie que les foies gras sont issus de canards élevés dans ces régions.

 

Attention aux promotions qui sont toujours bien alléchantes !

Décrypter bien l'origine du foie gras et faites attention à la date limite de consommation ( DLC )

 

Comment bien préparer votre foie gras Maison ICI

OU 

La recette de la préparation du foie gras, ICI

Le foie gras maison mi-cuit se garde 5 jours au frais

Comment faire un foie gras en bocal ( recette en vidéo)

 

Quelques unes de mes recettes:

Pintade rôtie au four farcie au foie gras

Toasts au pain d'épices, foie gras et sa confiture d'oignons au Calvados

Filet mignon de porc farci au foie gras et champignons en croûte feuilletée

Poularde farcie au foie gras caramélisée au miel

Selle d'agneau farcie au foie gras et truffes

Parmentier de confit de canard et son foie gras

Cailles braisées au Riesling sauce au foie gras d'oie, choucroute et raisins poêlés

Filet de boeuf au beurre de foie gras

Huîtres chaudes farcies au foie gras

Idées de toasts pour les fêtes de fin d'année

 

 

Voilà ! j'espère que toutes ces petites indications pourront vous aider !

bisous

et joyeuses fêtes !

 

 

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13 décembre 2018

Croquettes Parmentières au thon

Croquettes Parmentières au thon

 

 

Coucou tout le monde

J'adore ce genre de petits plats, il faut juste des pommes de terre et du thon. Pour nous, un repas du soir servi avec une salade verte.

Mon dossier " à travers l'histoire" avec L'illustre Antoine Augustin Parmentier et toutes mes recettes à base de pommes de terre. 

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Pour 4 personnes

Ingrédients

300 gr de pommes de terre cuites (réduite en purée)

25 gr de beurre

300 gr de thon emiétté

2 c à soupe de persil frais haché

sel & poivre

2 oeufs battus

80 gr de chapelure

un peu d'huile 1 citron

 

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Préparation

Réduisez les pommes de terre en purée avec le beurre, incorporez le thon, le persil haché et la moitié des oeufs battus. Salez, poivrez et laisser le mélange au frais 20 minutes au frigo.

 

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Passez les 20 minutes au frigo faîtes vos croquettes avec vos petites mimines.

Préparez un récipient avec la farine, un autre avec l'oeuf et une avec la chapelure.

Passez les croquettes dans la farine, l'oeuf et la chapelure. 

 

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Faites chauffer l'huile dans une poêle et faîtes les dorer 2 à 3 minutes ( ou plus par rapport à la taille de vos croquettes), de chaque côté.

( ATTENTION il faut que l'intérieur des croquettes soit bien cuit).

0010[3]          MA NOTE GOURMANDE

Je sers 1 à 2 croquettes par personnes/ c'est selon l'appétit de chacun avec une rondelle de citron et du persil haché avec une salade verte bien relevée.

J'utilise aussi une chapelure fine.

Boulettes de viandes d'Amiens aux pommes de terre (spécialité picarde)

Les boulettes d'Amiens aux pommes de terre

 

 

 

Croquettes Parmentières au thon

 

 

 

 

 

12 décembre 2018

Crêpe farcie raclette jambon oeuf à cheval

Crêpe farcie raclette jambon oeuf

 

Bonjour 

Nous avons fais une Raclette savoyarde mais j'ai eu beaucoup de reste de fromage et pour ne pas le perdre je l'ai utilisé pour faire cette délicieuse crêpe farcie Raclette/Jambon/Oeuf à cheval.

Et que c'est bon pour un repas du soir servi avec une petite salade verte bien relevée !

 

Ingrédients

Pour 3 personnes

 

Pour la pâte à crêpe salée

250 gr de farine

3 oeufs

1/2 litre de lait

sel & poivre

 

Garniture pour 3 crêpes

3 c à soupe de sauce tomate ou ketchup

9 tranches de fromage raclette

3 tranche de jambon blanc

3 oeufs

 

Préparation

Réalisez la pâte à crêpes.

Cuire une crêpe.

Etalez 1 c à soupe de sauce tomate sur la crêpe ajoutez 3 tranches de fromage à raclette coupées en morceaux et une tranche de jambon aussi coupée en morceaux.

Rabattre la crêpe et laissez encore cuire quelques minutes (pour que le fromage fonde bien)

Cuire à part un oeuf sur le plat un peu de sel et poivre et l'ajoutez sur le dessus de votre crêpe.

Servez bien chaud 

bon appétit !!!

 

MA NOTE GOURMANDE

J'achète du fromage à raclette au lait cru, bien meilleur !

 

Crêpe farcie raclette jambon oeuf